الأرزّ
هو نوع من أنواع النّباتات العشبيّة، ويعتبر نباتاً حوليّاً وثماره على شكل سمبلة من فصيلة الحبوب، كما يتبع جنس الأرزّ، ويعتبر الغذاء الرّئيسيّ لأكثر من ثلثيّ سكان الكرة الأرضيّة، وتعتبر قارّة آسيا من أكثر قارّات العالم استهلاكاً له، أمّا منطقة شرق أسيا فهي الموطن الأصليّ للأرزّ وتحديداً منطقة نهر يانغتسي في الصّين، وقد وصل الأرزّ إلى مصر في عهد الخلافة الرّاشدة، ومن مصر انتقل إلى قارّة أفريقيا ثمّ انتقل إلى أوروبّا في عهد الحروب الصّليبيّة، ومن أوروبّا انتقل إلى أمريكا الشّماليّة، ويحتاج الأرزّ إلى ماء وفير، ويتمّ غمر شتلاته بالمياه، ويجب أن لا تقلّ درجة الحرارة عن 22 درجة مئويّة طيلة السّنة، ويُنتج بعد خمس شهور من زراعته، كما توجد أنواع كثيرة من الأرزّ نذكر منها: الأرزّ الأسمر، والبسمتي، والأبيض، والهنديّ، والمصريّ، والإيطاليّ، والياسمين، والعاديّ.
القيمة الغذائيّة
الأرزّ غنيّ بالمواد الكربوهيدراتيّة، وفيه نسبة من السكّر، ونسبة بسيطة من الماء، وهو من المواد الغنيّة بالألياف الغذائيّة، وبعض الأحماض الدّهنيّة مثل حمض البانتوثنيك، وحمض الفوليك، ومركّب البيتا كاروتين، ومركّب الفلافونويد، وبعض المركّبات الفينوليّة، ويحتوي أيضاً مواد مضادّة للأكسدة، ويعتبر الأرزّ من الأغذية الغنيّة بالفيتامينات مثل فيتامين A، وB6، والثّيامين، وفيتامين B2، وB5، وC، وE، وهو غنيّ بالكثير من المعادن الغذائيّة الضّروريّة للجسم مثل الفسفور، والكالسيوم، والزّنك، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والصّوديوم، ويحتوي الأرزّ أيضاً على مادّة النّشا، والبروتين النّباتيّ.
فوائد الأرزّ الأبيض
- يمدّ الجسم بالطّاقة التي يحتاجها لاحتوائه على المواد الكربوهيدراتيّة.
- يخفض نسبة الكولسترول في الدّم بشرط عدم الإكثار من تناوله، فالأرزّ لا يحتوي على الكولسترول والأحماض الدُّهنية الضّارّة.
- يُحافظ على النّسبة الطّبيعيّة لضغط الدّم إذا تمّ تناوله باعتدال.
- يحمي الجسم من الإصابة بمرض السّرطان لاحتوائه على مواد مضادّة للأكسدة، ويمنع من انتشار الخلايا السّرطانيّة ونموّها.
- يسكّن ويهدّىء الآلام ويشفي الجروح في الجلد.
- يشفي من الأمراض ويعمل كمضاد للالتهابات مثل التهاب القولون لاحتوائه على المركّبات الفينوليّة.
- يحمي البشرة من حدوث التّجاعيد وعلامات و دلائل الشّيخوخة.
- ينشّط العقل ويقوّي الذّاكرة، ويحمي من مرض الزّهايمر.
- يُدرّ البول طبيعيّاً وينظّف الجسم من السّموم.
- يسهّل عمليّة الهضم، ولايسبّب عسر الهضم ومشاكل وعيوب في الأمعاء.
- يخفض درجة الحرارة ويقلّل من آلام الحُمّى.
- يمدّ الجسم بالطّاقة الّلازمة للقيام بالوظائف على أكمل وجه وذلك لاحتوائه على الأحماض الأمينيّة.
- يقي من حالات الأسهال المتكرّر لاحتوائه على الألياف الغذائيّة.
- يُعالج مرض الأكزيما الذي يحدث للأطفال.
- يُقوّي الجهاز المناعيّ ويحمي الجسم من الفيروسات لاحتوائه على فيتامين C وعنصر المغنيسوم.
- يحمي الأطفال من التهاب المعدة أو الأمعاء.
رجيم الكربوهيدرات المعتمد على الأرزّ
- وجبة الإفطار موحّدة طوال فترة الرّجيم وهي عبارة عن كوب من الحليب خالي الدّسم وملعقة من العسل.
- وجبة الغداء تتكوّن من أربع ملاعق من الأرزّ الأبيض المسلوق والمغسول قبل السّلق لكي نبعد جميع النّشويّات، مع سلطة خضار دون زيت ويجب أن تكون خالية من أيّ نوع من أنواع الخبز، وفي كلّ يوم نختار نوعاً من الّلحم سواء كان دجاجاً أو لحم ستيك مشويّ، ونبدّل السّلطة مع الزّبادي منزوع الدّسم.
- وجبة العشاء عبارة عن شوربة خضار وقطعة من خبز التّوست المحمّص.
- بين الوجبات نتناول الفاكهة مثل التّفّاح ولكن بمعدّل قطعة واحدة دون إكثار.
- يستمرّ هذا الرّجيم المعتمد على الأرزّ لمدّة أسبوعين، ويتمّ تغييره إلى رجيم آخر كي لا يعتاد الجسم عليه ويصبح بلا فائدة.
