أين يتم هضم المواد الدهنية

الدهون

يحتوي طعام الإنسان الذي يتناوله بشكل يومي على المجموعات الغذائية المختلفة، ومن بينها الدهون، التي يتم هضمها داخل الجسم بتقنياتٍ معينة، يفرز فيها الجسم الكثير من العصارات التي تساعد في عملية الهضم، وتتعاون العديد من أجهزة الجسم لإتمام هضم الدهون أو تخزينها في الجسم، ويتمّ هضمها على مراحل، مروراً بأعضاء الجهاز الهضمي المختلفة.

يجب الانتباه وعدم الإسراف في تناول المواد الدهنية، والطعام الذي يحتوي على نسبة دهون عالية بشكلٍ مفرط، لما لزيادة الدهون من مساوئ كثيرة.

مراحل هضم الدهون في الجسم

هناك عدّة مراحل تمرّ بها الدهون الموجودة في الجسم كي يتمّ هضمها:

• الفم: تبدأ عملية هضم الدهون في " الفم "، عن طريق إفراز " اللايبيز اللساني "، وهو هضم بسيط جداً؛ لأن الطعام لا يبقى في الفم إلّا لفترةٍ قصيرة، ويعمل اللايبيز اللساني على تكسير الرابطة الاستيرية في الموقع الثالث من الدهون .
• المعدة:عند انتقال الدهون إلى المعدة، ينتقل معها " اللايبيز اللساني "، علماً أنّ العصارة التي تفرزها المعدة لا تحتوي على أي إنزيمات مخصصة لهضم الدهون، لكن انقباضات وتقلصات جدار المعدة المتتابعة، تقوم بمزج الدهون مع الماء، وتكوين مستحلب، بفعل تحرر الأحماض الدهنية بتأثير ونتائج إنزيم اللايبيز اللساني .
• دور الكبد في عملية هضم الدهون وتخزينها: يقوم الكبد بدورٍ مهم في هضم الدهون، عن طريق العصارة الصفراء التي يفرزها الكبد، والجدير بالذكر أن الكبد يفرز العصارة الصفراء باستمرار، ويتمّ تخزينها في المرارة، وأثناء مرور الدهون من المعدة إلى الأمعاء، تفرز المرارة العصارة الصفراء، فتمتزج مع الدهون وتعمل على المساعدة في هضمها، وتتكوّن العصارة الصفراء التي ينتجها الكبد وتخزنها وتفرزها الحويصلة الصفراوية من: الماء، والأملاح الصفراء، والصبغة الصفراء، والكولسترول، والأملاح غير العضوية؛ حيث تقوم الحويصلة الصفراء بتحويل الدهون إلى مستحلب .
• دور البنكرياس في هضم الدهون: يقوم البنكرياس بإفراز أنزيم اللايبيز، الذي يُحطّم الروابط بين جزيئات ثلاثي الغليسيرايد، ويعمل على تحرير نوعين من الأحماض الدهنية، ليتم إنتاج أحادي الغليسرايد الذي يتمّ امتصاصه بواسطة إنزيم اللايبيز البنكرياسي، وإنزيم اللايبيز البنكرياسي هو الإنزيم الذي يختص بهضم وتكسير الدهون، ويعمل على تحطيم الروابط الأستيرية بين الأحماض الدهنية والجليسرول.
• هضم الدهون في الأمعاء: في الأمعاء، تتعاون العصارة الصفراء مع إنزيم اللايبيز البنكرياسي، فيقومان بهضم الدهون؛ حيث تقوم أملاح الصفراء والليسيثين والكولسترول بتحطيم المتبقي من الدهون وتحويله إلى مستحلب، وهضمه بشكل تام، وهكذا ينتهي هضم الدهون في الجسم على أكمل وجه.