الكزبرة
الكزبرة، من النباتات العشبية، التي تعيش في معظم مناطق العالم، وتنتشر كثيراً في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، وفي أواسط آسيا، والمناطق الشمالية من إفريقيا، وتوجد أيضاً في شبه القارة الهندية، وأوروبا، وفي أمريكا الجنوبية، ومنها الكزبرة البلدية، والكزبرة البرية، وتشبه في شكلها نبات البقدونس.
الكزبرة من النباتات ذات الرائحة المنعشة والجميلة، والفوائد الغذائية العالية، وقد يصل ارتفاع نبتة الكزبرة إلى خمسين سنتيمتراً، وهي من أشهر أنواع التوابل، التي تضاف إلى الطعام والسلطات، أو يتم تناولها مباشرةً، أو استخدام بذورها الجافة في إعداد أصناف عديدة من الطعام، والعناصر الفعالة فيها هي السيقان والأوراق والبذور.
القيمة الغذائية للكزبرة
تحتوي الكزبرة على السعرات الحرارية، والدهون، والكربوهيدرات، والألياف الغذائية، والبروتينات، لأما ثمار أو بذور الكزبرة الجافة، فتحتوي على العديد من العناصر الفعالة، مثل الزيوت الطيارة، التي تتكون من مركب الليثانول، والكافور، والبورنيول، وباراسايمن، والجيرانيول، والفاباينين، والليمونين، والعديد من الزيوت الدهنية، مثل الفلافونيدات، وكومارينات، وفثاليدات، والعديد من العناصر المعدنية.
فوائد الكزبرة الجافة
تمتاز الكزبرة الجافة باحتوائها على العناصر الغذائية المفيدة بتركيز أكبر متعرف ما هو موجود في الكزبرة الخضراء الطازجة، وبشكلٍ عام يتم تجفيف ثمار الكزبرة، المعروفة بأنها بذور الكزبرة، ومن أهم فوائدها ما يلي :
- تُستخدم كنوع من التوابل لتحسين نكهة الطعام.
- تسهل عملية الهضم وتحسنها، وتعزز وظائف الجهاز الهضمي، وتلين حركة الأمعاء، وتحفز إنتاج الإنزيمات الهاضمة.
- تعزز وظائف الكبد.
- تساعد على امتصاص الحديد من الغذاء وتقوية وتنمية الدم ومنع الإصابة بالأنيميا.
- تعزز إنتاج هرمون الإنسولين، وضبط مستوى السكر في الدم.
- تخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- تمنع الإصابة بتصلب الشرايين.
- تحافظ على صحة العينين، وتعالج التهاب الملتحمة، وتزيل الاحمرار والشعور بالحكة.
- تقلل من الاضطلرابات المصاحبة للدورة الشهرية عند المرأة، وتقلل من غزارة فقدان الدم.
- تخلص الشفاه من اللون الداكن، وتمنحها لوناً وردياً.
- تقلل من تساقط الشعر، وتقوي البصيلات، وتحفز نمو الشعر المفقود.
- تطرد الغازات من تجويف البطن، وتمنع الشعور بالانتفاخ.
- تخفف من آلام التهاب المفاصل الروماتيزمي.
- تساعد في الانتهاء والتخلص من الرائحة الكريهة للفم، وتمنحه أنفاساً منعشةً.
- تمنع تهيج الجلد، وتزيل الحكة والاحمرار.
- تنقي الدم من الفضلات والسموم.
- تفتح الشهية لتناول الطعام.
- تعزز وظائف جهاز الغدد الصماء.
- تعزز عمل جهاز المناعة.
- تعالج تقرحات الفم، وتوقف رعاف الأنف.
