جدول المحتويات
الطحينية
الطحينية هي عجينة يتم صناعتها من بذور السمسم، وتستخدم في مطابخ الشرق الأوسط بكثرة، حيث يتم إضافتها إلى بعض الأطعمة؛ لإعطائها نكهة وملمساً مميزين، وتحتوي الطحينية على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لبناء الجسم، ومن الممكن الاستغناء عن شراء الطحينية المصنوعة التي تكون غير مأمونة أحياناً، عن طريق صناعتها في البيت وفق طرق ووسائل سهلة وبسيطة، ومكونات طبيعية آمنة.
فوائد الطحينية الخام
- تساعد في علاج و دواء الالتهابات.
- تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
- تحسن عمل الجهاز المناعي.
- تمد الجسم بالسعرات الحرارية المهمة، وخاصة إذا تم استخدامها مع بعض الوجبات الغذائية كالحمص وغيرها.
- مصدر مهم للأحماض الدهنية الصحية المهمة لعمل القلب والعقل.
- تفتح الشهية.
- تحسن عملية الهضم في الجهاز الهضمي.
- تزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء؛ مما يكسب الجسم الطاقة والحيوية والنشاط.
- تمد الجسم بالكروهيدرات والبروتينات.
- تزيد كمية مادة الثايمين في الجسم، والتي تعد عنصراً مهماً لصحة الجهاز العصبي، والعضلات.
- تقوي العظام والأسنان.
- تخلص الكليتين من السموم.
طريقة عمل الطحينية في البيت
المكونات
- نصف كوب من السمسم.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب واحد من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تسخين مقلاة جافة وفارغة على نار متوسطة الحرارة ولمدة نصف دقيقة فقط.
- وضع بذور السمسم في المقلاة.
- تقليب السمسم باستمرار حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، مع أخذ الحيطة والحذر حتى لا تنحرق بذور السمسم.
- بعد تحميص بذور السمسم، تركها لبضع دقائق حتى تبرد.
- سكب البذور المحمصة إلى وعاء الخلاط الكهربائي.
- إضافة كمية زيت الزيتون بشكل تدريجي إلى الوعاء الكهربائي حتى يتكون خليط ناعم كثيف القوام.
- تشغيل الخليط لعمل عجينة الطحينية.
- وضع الطحينية في وعاء محكم الإغلاق.
- تخزين الطحينية في الثلاجة لعدة شهور.
حلاوة الطحينية
المكونات
- كوب من اللبن.
- كوب من سكر البودرة.
- مكسرات متنوعة.
طريقة التحضير
- إضافة كمية اللبن وسكر البودرة إلى خليط الطحينية الخام السابق.
- خلط المكونات معا وبشكل جيد حتى يتكون خليط متماسك القوام.
- إضافة المكسرات إلى الخليط حسب الرغبة.
سلطة الطحينية
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم المفروم.
- كوب ماء دافىء قليلاً.
طريقة التحضير
- إضافة الثوم والملح والخل إلى الطحينية مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة الماء إلى الخليط بشكل تدريجي، حتى يصبح الخليط متماسك ومتجانس، ويكون شكل السلطة كالكريمة.
