الجزر
يحتوي الجزر على فيتامين أ، ومادة الكاروتين، والكربوهيدات( السكر، والجلوكوز، والفركتوزالسيليلوز، والليجينتين، والمواد البكتينية الأخرى)، ومواد بروتينية وأحماض أمينية، ونسبة كبيرة من البوتاسيوم، وكميات قليلة من الكالسيوم، والصوديوم، والبورون، واليود، وفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، وفيتامين ج، وفيتامين و، وفيتامين د، وتتعدد أنواع الجزر فمنها الأحمر والأصفر، وكلما زاد تركز اللون الغامق يدل على زيادة مادة الكاروتين المهمة.
ما هى فوائد الجزر
- القضاء على البكتيريا التي تسبب الأمراض فله خواص المضادات الحيوية، حيث يساعد في علاج و دواء السعال ونزلات البرد، كما أنه يزيد من مناعة الجسم.
- مكافحة أمراض السرطان نتيجة وجود المواد المضادة للأكسدة.
- حماية القلب والشرايين من الأمراض مثل السكتة الدماغية.
- حماية الجلد من الأمراض ومن التحسسات التي قد تصيبه نتيجة التعرض لأشعة الشمس وللمواد الكيميائية، كما يقلل من ظهور التجاعيد في طبقاته ويجعله مرنا، لذلك مهروسه كقناع و ماسك لتغذية البشرة وترطيبها.
- زيادة قوة العظام نتيجة وجود مادة البوتاسيوم.
- تزويد الجسم بالطاقة الضرورية للقيام بالأنشطة الحيوية المختلفة نتيجة وجود مركبات b، كما أن هذه المركبات تحتوي على حمض الفوليك الذي يقي الجنين من التشوهات الخلقية.
- حماية الجسم من الأمراض بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة الضرورية.
- تنظيم عمل الجهاز الهضمي نتيجة وجود الألياف الغذائية.
- علاج و دواء التهابات الكلى.
- علاج و دواء التهابات المعدة والأمعاء وعلاج و دواء قرحة المعدة، والانتهاء والتخلص من بعض ديدان المعدة، ويحمي جدران الجهاز الهضمي ويضمده.
ما هى فوائد الجزر في تقوية وتنمية النظر
رسخت في أذهاننا مقولة أن "الجزر يقوي النظر"، وتعتبر هذه المقولة صحيحة نوعا ما ولكنها ليست دقيقة، فالجزر يحتوي على فيتامين أ، وعملية الرؤية في العين تحتاج إلى تفاعلات كيميائية خاصة تستخدم الفيتامينات والمواد الغذائية المختلفة، حيث إن شبكية العين هي المسؤولة عن عملية الإبصار، وهي تتكون من:
- الخلايا العصية: وهي تشبه العصا في شكلها، وهي المسؤولة عن عملية الرؤية في النهار.
- الخلايا المخروطية: وهي تشبه المخروط في شكلها، وهي المسؤولة عن الرؤية في الظلام.
وتستطيع الخلايا المخروطية الرؤية بمساعدة صبغة الرودوبسين، وهي عبارة عن صبغة أرجوانية اللون، وتنقل هذه الصبغة السيالات العصبية عبر العصب البصري إلى المخ، ويعتبر فيتامين أ هو الفيتامين المسؤول عن عملية إنتاج هذه الصبغة، وعندما تنخفض نسبة فيتامين أ في الجسم يقل إنتاج صبغة الرودوبسين، وبالتالي تتأثر الرؤية.
لذلك فإن أكل الجزر يفيد الرؤية ولكن لا يقتصر عليه فقط من دون الخضراوات والفواكه، حيث إن أي غذاء يحتوي على فيتامين أ يفي بالغرض.
