الفطريات
مفردها فطر، تنتمي الفطريات إلى مملكة الكائنات الحية، وتُصنّف ضمن عائلة النباتات حقيقيّة النوى، وتمتاز عن غيرها من الكائنات الحية بقدرتها على هضم الغذاء خارجياً؛ أي إنّها لا تحتوي على جوف هضمي، ويتمثل ذلك بضمان خلاياه عمليّة امتصاص الجزيئات الغذائية لإنجاز عملية الهضم، وتفرز النبتة النبتة مادّة تُسمّى بهيدرولازات، وهي تذيب خلايا الأنسجة بنوعيها النباتية والحيوانية، وكذلك الأمر بالنسبة للمواد العضوية.
تنمو الفطريات في التربة الرطبة والجافة أيضاً، كما أنه من الممكن لها تعيش في المياه بنوعيها سواءً كانت عذبةً أو مالحةً، وتُعرف بأنها ذات أهمية وفائدة اقتصادية كبيرة؛ فهي تحتوي على خمائر تُستخلص منها لتخمير المواد الغذائية المصنعة، ومنها منتجات الحليب، والألبان، والأجبان، والمشروبات الكحولية.
تعّد الفطريات من الكائنات الحية عديمة الحركة، وأضف إلى ذلك فإنها وحيدة الخلية أيضاً، وتعتبر من الكائنات التي تتكاثر لا جنسياً وإنما بالتبرعم أو التفتت أو الانشطار أو غيرها من الطرق.
تركيب الفطريات
تقسّم الفطريات إلى أكثر من مائة ألف نوع، تُصنّف جميعها تحت بند مملكة الفطريات، كما تعّد من الكائنات الحية حقيقيّة النواة، وتمتاز بوجود نظام غشائيّ يُغطي نواتها والعضيات السيتوبلازمية، كما تمتلك جداراً خلوياً يتألّف من السكريات كالسيليلوز وغيرها.
يعّد الأكسجين من الأساسيات في نمو الفطريات وضمان أداء العمليات الحيوية فيها، ويطلق على هذا النوع باسم الفطريات الهوائية الإجبارية، كما يوجد نوعٌ آخر يُسمّى باللاهوائية الاختيارية والتي تستطيع الاستغناء تماماً عن الأكسجين في نموها وحياتها.
تصّنف الفطريات إلى عدد من التصنيفات، وهي:
- الفطريات الاقترانية أو المسماة بالزيجية، وتتألف من الأبواغ الاقترانية، ومن هذا النوع فطر عفن الخبز وفطريات الذور.
- شعبة الزقات أو الأسكية، ومنها الكمأ وفطر الخميرة، تمتاز بوجود أبواغ جنسية.
- شعبة الدعاميات، ومنها عيش الغراب، وينتشر بالقرب من الأشجار المتعفنة والغابات، وهو ذلك النوع المقترن بالنمو بعد هطول المطر.
فوائد الفطريات
- تلعب الفطريات دوراً مهمّاً في تحليل المواد العضوية وتحويلها إلى مواد بسيطة يسهل امتصاصها بالنباتات.
- تدخل في غذاء الإنسان، ومن هذه الأنواع التي يتغذى عليها الإنسان هي فطر الكمأة والعرجون وعيش الغراب.
- تُستخدم في تحضير عجينة الخبز.
- تدخل في صناعة الأدوية الغنية بفيتامين ب.
- يتعدد استخدامها في تطبيقات الهندسة الوراثية.
- يستخدم فطر البنسليوم في إنتاج مادة البنسلين.
- تستخدم في صناعة الجبن.
- تعتبر مكوناً من مكونات الكورتيزون.
أضرار الفطريات
على الرّغم مما يجنيه الإنسان من فوائد من الفطريات إلا أنّ لها أضراراً جسيمة تلحقها به في بعض الحالات، ومن هذه الأضرار:
- التسبب بالإصابة بمرض قدم الرياضي والتهابات الأذن الوسطى والقوباء الحلقية.
- تُحلّل المواد وتفسدها ومنها الألياف والمصنوعات الجلدية وغيرها.
- تُصيب النباتات بالأمراض التي تلحق بها الضرر؛ كاللفحة المتأخرة، وصدأ القمح، والذبول الكبكوبي.
- تتسبّب بإصابة الحيوانات ببعض الأمراض الفطرية.
