جدول المحتويات
طريقة صنع عجينة اللوز
هنالك الكثير من أطباق الحلويّات التي تحضر في جميع أنحاء العالم، فهي لذيذة الطعم وتمد الجسم بالطاقة والحيوية لما توفره من كمّ كبير من السعرات الحرارية، ودائماً عند الإقدام على تناول أي نوع من الحلويات فإن أول ما يلفت الانتباه الشكل الخارجي له، فإذا كان ذا مظهر رائع وجميل ساعد في زيادة الإقبال عليه، لذلك يجب التركيزعند تزيين أطباق الحلويات، ومنها التزيين بعجينة اللوز، فهي تعطي الطبق طعماً شهيّاً، ومظهر متجدد ومتغير، وسنقدم في هذا المقال طريقة صناعة وتشكيل عجينة اللوز، لكي نساعد جميع السيّدات بتحضيرها بكل سهولة وبساطة.
المكوّنات
- ثلاثمائة غرام من اللوز المقشر.
- مئة وخمسون غرام من السكر.
- كوب من الماء.
- ثلاث قطرات من عصير الليمون.
- أصباغ طعام مختلفة (حمراء، صفراء، زرقاء).
طريقة التحضير
- يضاف إلى قدر حبات اللوز، ومقدار من الماء بحيث يَغمر اللوز، وثم يوضع على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة، بعد ذلك يصفى اللوز ويترك جانباً حتى يبرد جيداً.
- يوضع اللوز المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي، ويخلط لمدة دقيقتين، بحيث يتم الحصول على لوز مطحون ناعم.
- يضاف إلى قدر على نار متوسطة كل من السكر، وكوب الماء، وقطرات الليمون، وتحرّك المكوّنات مرة واحدة.
- يترك القدر على النار حتى يغلي ويتكون خليط لزج القوام.
- يسكب خليط السكر اللزج على اللوز المطحون، ويحركان باستخدام الملعقة مع بعضهما البعض إلى أن تتكون عجينة متماسكة، ثم تترك جانباً حتى تبرد.
- تقسم العجينة إلى ثلاث أقسام متساوية، ويضاف إلى كل قسم القليل من صبغة الطعام بألوان مختلفة، وتعجن جيداً باليد.
طرق ووسائل تشكيل عجينة اللوز
- يقطع جزء من عجينة اللوز الحمراء، ويشكل منها خمس كرات صغيرة جداً ويشكل من لون أخر كالأصفر قطعة دائرية صغيرة بنفس حجم الحمراء، تصف الكرات بجانب بعضها بشكل دائري ويوضع بالمنتصف الكرة الصفراء لتتكون وردة جميلة المظهر.
- تُفرد عجينة اللوز بالمرق وتقطع بالقطاعات ذات الأشكال المختلفة، كالفراشة،أشكال هندسية أو كرتونية.
- يصمّم إطار لقالب الحلويات من عجينة اللوز، ويتم بأخذ قدر من العجينة وفركها بين اليدين ليتكون إصبع رفيع، يوضع على أحد الحواف، وتكرّر العملية لملئ جميع الحواف ليتكون إطار جميل ذو لون زاهي.
- تشكيل عجينة اللوز بأشكال الفاكهة المختلفة، كالفراولة، والموز، والتفاح، أو البطيخ.
- تُفرد عجينة اللوز بالمرق (عصا الفرد) ومن ثم توضع على قالب الحلوى لتغطيه بشكل كامل، وتستخدم طريقة التزيين هذه لقوالب الكيك بشتى أنواعها.
