القرع
القرع أو اليقطين أو قرع النحل، كلها مسميات تختلف حسب اختلاف لون وحجم ثمرة القرع، وهو من الفصيلة القرعية كالخيار والكوسا والشمام، له عدة الأجزاء المستخدمة منه فهي الثمرة والبذرة، ويزرع القرع في العديد من الدول مثل تونس وأمريكا ومصر.
للقرع فوائد متعددة وطعم شهي، لذلك، نحرص على تعلم طرق ووسائل طبخ القرع كي يكون جزء مهم للأطباق التي نقدمها لأبنائنا؛ كي يحصلوا على قيمته الغذائية.
القرع بالصلصة
المكونات:
- ثلاث حبات بصل.
- ثلاث حبات بندورة (طماطم).
- كيلو قرع مقطع.
- صلصة.
- بهارات.
- كزبرة مطحونة.
- قرفة.
- ملح.
طرق وخطوات العمل
- تقطيع البصل لمربعات صغيرة، ويتم وضعها في إناء، ووضع القليل من زيت الذرة على البصل، ويتم تقليبه حتى يصل لدرجة الاحمرار، نضع عليه البندورة المقطعة، ثم نضع ملعقة صلصة بندورة، ونضع فوقهم البهارات، الملح، الكزبرة، وقطع ماجي.
- نضيف القرع الذي يتم تقطيعه لقطع صغيرة، ونضيف عليه كوبين من الماء الساخن.
- نتركهم حتى يغلي الماء، ثم نقوم بتخفيض درجة النار، ونتركه حتى ينضج القرع.
- يمكنك تقديم طبيخ القرع بجانب طبق من الأرز، ونضع بجواره المقبلات.
القرع بالعدس
المكونات:
- كيلو غرام من القرع.
- كوب من العدس.
- ثلاث حبات بصل.
- عصير بندورة (طماطم).
- مكعب ماجي.
- بهارات.
طرق وخطوات العمل
- نقوم بتقطيع البصل إلى مربعات صغيرة، ثم نقوم بوضع الإناء على النار، ونقوم بتقليب البصل مع زيت الذرة، أو زيت الزيتون.
- نضيف العدس، ونضع عليه عصير البندورة، ونغمر العدس بالماء ثم نضع البهارات، بالإضافة إلى مكعب ماجي، أو مرقة دجاج إن وجد.
- ننتظر حتى يغلي الماء، فنضيف إليه قطع القرع، ونتركه حتى تنضج حبات القرع بصورة جيدة، ويتم تسبيك العدس.
- يمكنك عمل هذا الطبق في الشتاء، سيمنحك الطاقة، ويشعرك بالدفئ، بالإضافة لفوائده العظيمة.
شوربة القرع
المكونات:
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- نصف كيلو قرع.
- فص ثوم مهروس.
- ثلاث حبات جزر مقطعة.
- بقدونس طازج.
- مكعب مرقة دجاج.
- كمون.
- فلفل أسود.
- ملح.
- خمس أكواب ماء.
طرق وخطوات العمل
- نقوم بتقطيع البصل لحبات صغيرة، ثم يتم تقليبها على النار مع القليل من الزيت، حتى يصل لدرجة الاحمرار.
- نضع الجزر المقطع لقطع صغيرة، والثوم المهروس، والبقدونس المقطع، ويتم تقليبهم مع البصل.
- نضيف قطع القرع إلى المكونات، ونقلبها بلطف.
- نقوم بوضع الماء ومرقة الدجاج، ونضع البهارات والملح.
- ثم نتركها حتى تغلي لمدة عشرين دقيقة، ونتأكد بعدها إن كانت القرعة قد نضجت فنغلق النار.
- نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي، ونقوم بوضع المكونات بعد أن تبرد في الخلاط وتخلط بسرعة، أو يمكنك تقديمها دون خلطها، في الحالتين ستحصلين على نتائج رائعة وشوربة شهية.
- يمكنك سكب الشوربة في صحون، ويمكنك تزينها بوضع القليل من البقدونس المقطع عليها، سيضيف لها منظراً جميلاً وطعماً رائعاً.
سلطة القرع
المكونات:
- قرع.
- ماء مغلي.
- ثوم.
- طحينية.
- عصير ليمون.
طرق وخطوات العمل
- نقوم بتقشير القرع، ونقطعه لقطع صغيرة، ونزيل البذور، ثم نغسلها جيداً، ونضعه في وعاء فيه ماء على النار ليتم سلقه، ونتركه في الماء حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الماء نقوم بخفض درجة حرارة الغاز.
- نترك القرع على النار لمدة عشر دقائق؛ حتى ينضج ويصبح طرياً، ويمكنك التأكد من ذلك من خلال غرس الشوكة، والتأكد أنها أصبحت طرية.
- نخرج القرع من الماء، ونضعه في مصفاة حتى يتصافى الماء.
- نحضر وعاء أو مدقة.
- نقوم بهرس الثوم جيداً، ويمكنك وضع الفلفل الأخضر الحار سيجعل له مذاقاً رائعاً، وبعد ذلك نقوم بوضع قطع القرع فوق الثوم، ونقوم بهرسها بشكل جيد.
- نقوم بوضع عصير الليمون والطحينية وتحريكهم.
- يمكنك وضع السلطة كمقبلات تفتح الشهية وتلين المعدة.
مهلبية القرع
المكونات:
- كيلو غرام من القرع.
- كوبان من الحليب.
- كوب من النشا.
- كوب سكر.
- ماء زهر.
- زبيب.
طرق وخطوات العمل
- نقوم بتقشير القرع، ونقطعه لقطع صغيرة، ونزيل البذور، ثم نغسلها جيداً، ونضعه في وعاء، ونغمره في الماء، ونضعه على النار ليتم سلقه، فنتركه في الماء حتى يغلي، ونترك القرع على النار لمدة نصف ساعة؛ حتى ينضج ويصبح طري، ويمكنك التأكد من ذلك من خلال غرس الشوكة، والتأكد أنها أصبحت طرية.
- ننتظر بعد أن تنضج حتى يبرد القرع.
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونقوم بخلط القرع والماء الذي تبقى في إناء السلق، ونضيف القليل من السكر، ونقوم بخلطهم على الخلاط حتى يصبح سائلاً.
- نقوم بتحضير الإناء الذي سنطهو فيه المهلبية، ونقوم بإحضار كوب، ونسكب من خلالها القرع، ونحسب كم كوب وضعنا، ثم نذيب على قدر كمية الأكواب مقدار من ملعقة الحليب والنشا، ويفضل كمية النشا مع ماء بارد في وعاء صغير كي يخلط جيداً، ثم نضعه في الإناء، ونستمر في تحريك المهلبية دون توقف، حتى تغلي المهلبية.
- نقوم بوضع القليل من ماء الزهر ليعطي نكهة جميلة للمهلبية.
- يتم تحضير الأطباق الجميلة في وقت سابق، وذلك لنقوم بسكب المهلبية في الاطباق بسرعة.
- يتم تزين الأطباق بجوز الهند والزبيب.
- ويتم تقديمها للكبار والصغار، فطعمها لزيز، وفوائدها كثيرة، بالخصوص للأطفال الذين لم تنمو أسنانهم بعد، فهي سهلة الأكل، وتقدم باردة بعد وضعها في الثلاجة للكبار، فيصبح مذاقها أشهى.
فوائد القرع
للقرع فوائد عظيمة على الجسم لو علمتيها ستجعلين القرع من أساسيات الأطباق التي تقدمينها على مائدتك، فيعتبر القرع مفيداً للجهاز الهضمي، فالقرع ملين للمعدة، ويمنع التقلصات التي تحدث في المعدة، كذلك يعتبر مليناً ومفيداً لمرضى القولون الشديد، ويعالج أمراض الجهاز البولي ومشاكل وعيوب البواسير والبروستات، كذلك يستخدم القرع في علاج و دواء أمراض الجهاز العصبي، فيمكنك استخدامه في حالات الصداع الشديد، فيمكنك أكله أو وضعه على منطقة الصداع، فهو يعمل على الانتهاء والتخلص من المواد المشعة، فيعتبر القرع من أهم الأشياء المستخدمة لتهدئة الأعصاب وعلاج و دواء الأمراض النفسية، ويقلل من نسية القلق والتوتر التي قد تنتاب الشخص في حالات الضغط الشديد، كذلك يعتبر القرع مفيداً للكبد والكلى، فهو ينشط الكبد، ويفتت الحصى الموجود في الكلى، ويتخلص من التهابات الكلى وينشطها، بالإضافة لأنه مدر للبول، ومن احسن وأفضل سُبل علاج و دواء أمراض الرشح والاحتقان في الحلق والسعال هو استخدام القرع، فهو يعمل على تقليل نسبة العطش، فيعوض الجسم عن نسبة السوائل المهدورة، ويساعدك في الانتهاء والتخلص من الحرارة والحمى، وفي حالات الاحتقان والسعال يساعد في مكافحة الوباء الذي يصيب الحلق، ويساعد في الانتهاء والتخلص من الكحة والسعال بالأخص لو شرب عير أو شوربة ساخنة، كذلك يستخدم القرع في تنشيط اللثة، ومكافحة الآلام التي تصيب الأسنان، كل هذا ولم تنته فوائد القرع، فهو يستخدم في عمل المربى في المصانع، وذلك من خلال إضافته إلى فاكهة أخرى، فتزيد الكمية دون الخلل بالطعم، فالقرع يعتبر بلا طعم ولا لون ولا رائحة، فيعطيك نفس الطعم بكمية أكبر، ولبزر القرع فوائد لا تقل عن فوائد القرع نفسه، فبزر القرع يعمل على تقوية وتنمية القلب؛ وذلك لأنه يحتوي على المغنسيوم الذي يعمل على الصيانة المستمرة للقلب وتقويته، وكذلك يمنع التوقف المفاجئ للقلب الذي يؤدي للسكتات الدماغية والنوبات القلبية، وكذلك يعمل بزر القرع على تقوية وتنمية جهاز المناعة، لذلك، يستخدم في حالات الرشح والانفلونزا، فبذور القرع تحتوي على الزنك الذي يساعد في تنظيم جهاز المناعة، ويقلل من حدوث الأمراض الفيروسية، ويمنع مضاعفاتها.
