جدول المحتويات
حلاوة الجبن
من الحلويات التي اشتهرت فيها بلاد الشام، وتعتبر من الحلويات الشعبية التقليدية في سوريا وهي أكثرها طلباً، تمتاز حلاوة الجبن بخفة طعمها وقوامها اللذيذ ومذاقها الرائع،غير أنها تحتوي على سعرات حرارية بنسبة قليلة وعلى الكربوهيدرات والبروتينات والسكريات، انتشر هذا النوع من الحلويات بشكل كبير بجميع الدول العربية، حيث أنه صنف محبب ومطلوب عند جميع الأشخاص، غير أنها تعتبر وجبة مشبعة للأطفال لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات والكالسيوم، وهنا سوف نقدم لكي سيدتي طريقة مضمونة وسهلة لتحضيرها بالمنزل.
المكوّنات
مكوّنات الحشوة
- أربعة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- ملعقة ونصف نشا الذرة.
- ثلاثة أرباع كأس من الماء.
- نصف ملعقة مستكة مطحونة.
- ملعقتين ونصف ماء زهر.
- كأس ونصف من الفستق الحلبي.
- (150) جرام من القشطة.
مكوّنات العجينة
- نصف كأس من السميد الناعم المخصص للحلويات ( الفرخة).
- نصف كأس من الماء.
- نصف كأس سكر.
- ( 850) جرام جبنة موزريللا.
- ملعقتين من ماء الزهر.
مكوّنات القطر
- كأسين من السكر.
- كأس ماء.
- ملعقة عصير ليمون طبيعي.
- نصف ماعقة صغيرة من الشبة المطحونة.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الحشوة
- نحضر وعاء غميق من ثم نقوم بإضافة الحليب والنشا والسكر والمستكة، ونقوم بتحريك المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- نضيف الماء وماء الزهر على المكونات الجافة ونحرك حتى يصبح لدينا خليط متجانس.
- يتم وضع الخليط على النار مع التحريك المستمر، سوف يصبح لدينا خليط ذا قوام كثيف.
- نبعده عن النار من ثم نقوم بإضافة القشطة ونحرك جيداً حتى تختلط بشكل جيد مع باقي المكونات، يضاف الفستق الحلبي ونعاود خلطه مرة أخرى.
- يتم وضع الحشوة بالثلاجة لحين وقت الإستعمال.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع عجينة الحلاوة
- نحضر وعاء نضع فيه السكر والماء على النار ونحرك حتى يذوب السكر تماماً، نضع جبنة المزريللا ونحركها حتى تذوب بشكل كامل.
- نضع ماء الزهر ونستمر بالتحريك.
- نحضر سميد الفرخة ونضيفه على المكونات السابقة بشكل تريجي، مع استمرار التحريك حتى نحصل على قوام متماسك وكثيف.
- نحضر قطعة من النايلون الخاص بالأطعمة، من ثم نقوم بفردها على طاولة نظيفة وتدهن بالقطر بشكل متساي.
- نضع العجينة على الكيس ونفردها على شكل مربع وتقسم إلى قسمين.
- نحضر الحشوة من الثلاجة من ثم نقوم بوضعها داخل العجينة، من ثم نبدأ بلفها من الأطراف حتى يتكون لدينا أسطوانة على شكل الرول.
- نقطع الرول إلى قطع متساوية.
- نحضر الفستق الحلبي المطحون ونرشه على جوانب كل قطعة مع وضع رشة صغيرة فوق كل قطعة.
- توضع حلاوة الجبن بالثلاجة لمدة ساعة أو أكثر لتبرد.
- تقدم بالردة مع القطر.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع القطر
- نضع الماء بوعاء على النار من ثم نضيف السكر، نقوم بالتحريك المستمر حتى يذوب تماماً.
- نضيف عصير الليمون الطبيعي وماء الزهر والشبة.
- يتلرك على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً قريب على قوام العسل.
- يتلاك ليبرد بدرجة حرارة المطبخ.
يقدم القطر بوعاء صغير جانبي مع حلاوة الجبن،ويتم وضع القطر حسب الرغبة.
