جدول المحتويات
مقدّمة
الأسماك ذات أنواع كثيرة جدّاً، وهنالك بعض من أنواعها تشكل مصدراً غذائيّاً مهمّاً للإنسان، لغناها بالمغذيّات والعناصر الغذائيّة الضروريّة للجسم، وأنواع الأسماك التي يتغذّى عليها الإنسان عديدة منها التونة، وتتميّز التونة بلون لحمها المتفاوت بين الوردي الفاتح، والأحمر الغامق، ويمكن الحصول عليها إمّا طازجةً أو معلّبةً، إلا أنّ غالبيّة الناس يفضّلون الحصول عليها معلبةً، لأنّها أسهل للاستخدام، وأسرع في عملية التحضير، بحيث يمكن إضافتها مباشرةً إلى الطعام أو تناولها منفردةً، بمجرد إزالة الغطاء عن العلبة، وفي مقالنا هذا سنقدم عدة طرق ووصفات لإعداد أطباق شهية من التونة.
سلطة التونة بالخضار
المكونات
- علبة تونة.
- بندورة.
- خيارة.
- بصلة.
- ملعقتان من الذرة.
- عصير ليمونة.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- يتمّ غسل الخضار وتقطيعها جيّداً ووضعها في وعاء.
- يتمّ إضافة التونة، الذرة، عصير اللّيمون والملح، وخلطهم معاً بشكل جيّد.
- يُوضع المزيج في طبق التقديم، ويقدّم بارداً.
معكرونة بشاميل بالتونة
المكونات
- كيس واحد معكرونة سباغيتي .
- علبة كبيرة من التونة.
- بندورة مقطّعة مكعّبات.
- فلفل روميّ مقطّعاً مكعّبات.
- بصلة مقطّعة مكعّبات.
- علبة صغيرة من الفطر الشرائح.
- القليل من الثوم.
مكوّنات البشاميل
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق زيت.
- بهارات للبشاميل (ملح، فلفل أسود، قرفة).
- ملعقة صغيرة من السكّر.
- بيضة.
- مكعّب من المرق.
- ماء.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- يتمّ سلق المعكرونة في الماء المغليّ، مع إضافة قليل من الملح، والزيت حتّى تنضج تماماً، ثمّ يتمّ تصفيتها.
- يتمّ قلي البصل مع الزيت حتّى يذبل، ثمّ يضاف الثوم، والفلفل الرومي، والبندورة، والفطر، مكعّب المرق، إليه وتقليب الخليط جيّداً، ثمّ تُضاف التونة مع الاستمرار بالتقليب حتّى تتجانس التونة مع الخضراوات.
- ولعمل البشاميل، يتمّ وضع الدقيق، والزيت في وعاء على النار، وقليهم قليلاً، ثمّ يُضاف الحليب السائل، ويتمّ تحريك الخليط حتّى يصبح سميك القوام، ليرفع عن النار بعد ذلك، ثمّ يُضاف إليه البهارات والسكّر.
- يُترك البشاميل حتّى يبرد قليلاً، ثم تُضاف إليه البيضة، وتحريكه جيّداً.
- يتمّ دهن صينيّة متوسّطة الحجم بالزيت، ثمّ وضع القليل من البشاميل فيها مع نصف الكميّة من المعكرونة، ويقلّبان جيّداً حتى يتماسكان معاً.
- يتم وضع خلطة التونة مع الخضار في الصينية، ورش القليل من جبنة الموزاريلا على السطح، ثمّ وضع الكميّة المتبقيّة من المعكرونة، ثم البشاميل، ورشّ القليل من جبنة الموزاريلا على سطحه.
- يتمّ إدخال الصينيّة إلى فرن على درجة حرارة متوسّطة، وتركها حتّى تتجانس المكوّنات ويحمرّ وجهها.
- يتمّ إخراج الصينيّة من الفرن وتقديمها ساخنة.
سلطة التونة مع الجرجير
المكونات
- باقة من الجرجير.
- علبتان من التونة.
- بصلتان خضراوان.
- حبتا بندورة متوسّطة الحجم.
- حبتا خيار.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير
- يتمّ غسل الجرجير، والتخلّص من سيقانه، وفي حال كانت أوراقه كبيرة، فإنّها تقسم إلى نصفين.
- يتم تقطيع البصل ووضعه في وعاء مع الجرجير، ثمّ إضافة التونة.
- يتمّ تقطيع البندورة والخيار إلى مكعّبات متوسّطة الحجم، ثمّ يضاف إليهم البصل مع الجرجير.
- يتمّ إضافة الملح، وزيت الزيتون، وعصير اللّيمون، وتحريك السلطة جيّداً.
