جدول المحتويات
المطبخ الخليجي
تعتبر الأطباق الخليجة أحد أعرق الأطباق العربيّة، وتختلف طرق ووسائل إعداد وتحضير الأكلات الخليجية من بلد لآخر، كما أنّ بعض المطابخ تحرص على التميز وتقديم أكلات خاصة بالدولة نفسها، وتتميز المطابخ الخليجية التي تتكوّن من الإمارت، والسعودية، وقطر، والكويت، البحرين، وعُمان بوجود كميّة كبيرة من العناصر الغذائيّة المهمّة للجسم، كما ويعدّ الدجاج والأرز أحد المكوّنات الأساسيّة في تحضير هذه الأكلات.
كبسة الدجاج مع النقانق والفاصولياء
المكوّنات
- لحم عجل.
- دجاج مقطّع ومنزوع من الجلد.
- بصل.
- رب البندورة.
- طماطم.
- قرفة مطحونة.
- قرنفل مطحون.
- هيل مطحون.
- كزبرة مطحونة.
- ماء.
- مكعبات من الماجي.
- زيت نباتي.
- بطاطا.
- فليفلة حلوة.
- أرز بسمتي.
- فاصولياء حمراء.
طريقة التحضير
- نسخن ماءً في وعاء، ونتركه لمدّة تصل إلى عشر دقائق كي يغلي.
- نضع كلّاً من الأرز، والفاصولياء في وعاء لوحده، ونسكب الماء المغليّ عليهما، ونتركهما لمدّة ساعة واحدة تقريباً.
- نقطع اللحمة إلى كرات، ونسخن زيت زيتون في مقلاة لمدّة دقيقة واحدة، ونقلي كرات اللحم لمدّة تتراوح من 5 دقائق إلى 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيّاً محمرّاً قليلاً، ونضعها في طبق مناسب، ونتركها جانباً.
- نُقطّع البصل والطماطم إلى قطع صغيرة، ونقطع البطاطا إلى شرائح متوسّطة الحجم، ونضع كلّاً منهما في وعاء لوحده.
- نضع زيت نباتي في وعاء للطبخ ونتركه حتى يسخن لمدّة دقيقة واحدة، ثم نضع قطع الدجاج، تحت درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً، نُضيف البصل، والطماطم، ورب الندورة، ونخلط المكوّنات قليلاً، ونتركها حتى تذبل البصل.
- نتبل المكوّنات بالبهارات، ونسكب القليل من الماء، ونضع مكعب ماجي، ونخلط المكوّنات قليلاً حتى تمتزج، ونتركها على نار هادئة لمدّة تتراوح من 4 دقائق إلى 45 دقيقة تقريباً كي ينضج الدجاج.
- نضع زيت في وعاء للطبخ، ونضع شرائح البطاطا ونتركها لمدّة 10 دقائق على نار متوسّطة كي تنضج قليلاً، ونضع الدجاج، والفليفلة الحلوة، والنقانق، والأرز بعد تصفيته، ومرقة الدجاج بحيث تعلو سطح الأرز بقليل.
- نضع الفاصولياء الحمراء بعد تصفيتها، ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة، ونتركها على نار خفيفة لمدّة تتراوح من 20 دقيقة إلى 25 دقيقة كي تنضج.
شوربة الدجاج وخضار الربيع
المكوّنات
- زبدة.
- صدور دجاج.
- كرّاث.
- كركم مطحون.
- لايم مجفّف.
- ماء.
- كيس شوربة خضار الرّبيع.
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات، ويمكن شراؤها من الأسواق تكون مقطّعةً بشكلٍ كامل.
- نقطع الكرّاث إلى قطع صغيرة جداً.
- نضع الزبدة في أسفل قاع وعاء للطبخ، ونضعه على النار، ونضع صدور الدجاج، ونتركه على نار متوسطة لمدّة تصل إلى أربع دقائق.
- نرش الكركم، ونضع الكرّاث في الوعاء، ونحرك المكوّنات قليلاً بواسطة ملعقة خشبيّة، ونتركه على النار لمدّة تصل إلى ثلاث دقائق.
- نضع حبات من اللايم، في الوعاء، ثم نسكب الماء، ونتركه على نار خفيفة لمدّة تتراوح من 7 دقائق إلى 10 دقائق.
- نضع الفلفل الأسود على الوعاء عند نضوجه ونُحرّكه قليلاً ليكون جاهزاً للسكب والتقديم.
