الحليب
هوالسائل المائي الذي يتمّ إفرازه طبيعيّاً من ثدي الأنثى سواء كانت من البشر أو الحيوانات لتغذية صغيرها بعد الولادة وبعد فترة السرسوب وهي التي تلي الولادة بثلاث أيّام ويكون فيها الحليب جامداً ويسمّى اللبا وهو نوع من الحليب تنتجه الأنثى في أواخر الحمل وبداية الولادة يكون مليء بالإجسام المضادة لحماية الصغير من الأمراض، وتنتمي الحيوانات التي تفرز الحليب الطبيعيّ إلى عائلة الثدييات.
يحتوي الحليب على كثير من الغذائية الأساسيّة للصغار كونهم بحاجة لها وذلك قبل أن يتمكّنوا من تناول الطعام ومضغه وهضمة، ويستخرج من الحليب الكثير من منتجات الألبان المعروفة مثل: السمن البلدي، والجبن، واللبنة، ولبن الزبادي، وينتجون منه أيضاً الحليب المجفف، الزبدة، وغيره الكثير من المنتجات. للحليب أنواع عديدة من حيث المصدر نذكر منها: حليب الماعز، وحليب الجاموس، وحليب الغنم، وحليب البقر وحليب الأبل، وهناك أنواع للحليب من حيث الجودة مثل: الحليب الطازج، والحليب طويل الأجل، والحليب المكثّف المحلّي، والحليب المجفف، والحليب قليل الدسم.
تركيب اللبن
يتركّب اللبن بالكثير من المكوّنات نجملها عدّة مكوّنات هي:
المكوّنات الكبرى
- الماء وهو أكثر مكوّنات الحليب وفرة، وتتجاوز نسبة وجوده في الحليب 80%.
- الدهون وهي المكوّن الثاني من حيث حجم وجوده في الحليب وتصل نسبته الى 7%.
- البروتين وهو المكوّن الثالث من حيث التركيب وتصل نسبته الى 4% وينقسم على بروتينات الكازين وبروتينات الشرش.
- سكر الحليب وتصل نسبته في الحليب الى 3.5%، ويسمّى السكر الموجود في الحليب سكر اللاكتوز.
- أملاح معدنيّة ونسبتها في المكوّن الأساسيّ للحليب اقل من 1%.
- معادن غذائية حيث تتوفّر هذه بوفرة نذكر منها: الفسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد.
المكوّنات الصغرى
- الفيتامينات متوفّرة بصورة جيدة وتنقسم هذه الفيتامينات في الحليب الى نوعين، الأول الذائبة في الدهون مثل: فيتامين أ ، وفيتامين د ، وفيتامين هـ ، وفيتامين ك، والثاني الذائبة في الماء مثل فيتامين ب، وفيتامين ج.
- الصبغات ايضاً متوفرة في مادة الحليب وتنقسم الى صبغات ذائبة في الدهون مثل: كاروتين، وزانثوفيل، وصبغات ذائبة في الماء مثل لاكتوكروم.
- الإنزيمات المفيدة مثل: الليبيز، والبيروكسيديز، والكتاليز، والفوسفاتيز، والأوكسيديز.
- الغازات تتوفّر أيضاً في تركيب الحليب مثل: ثاني أكسيد الكربون CO2، والأكسجين O2، والنيتروجين N2.
فوائد الحليب بشكل عام
- يخفض نسبة الكولسترول في الجسم بنسب كبيرة.
- يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة والنشاط والحيوية مما يجعل الجسم و أجهزة الجسم قادرة على القيام بوظائفها المتعدّدة.
- يعالج حالات فقر الدم لأنّه يحتوي على نسبة عالية من عنصر الحديد.
- يعمل الحليب على تفتيح البشرة ويحميها من حروق الشمس.
- يقوّي العظام والمفاصل ويزيد من قوّة العضلات.
- يعمل على تقوية وتنمية الأسنان و يحميها من التسوّس والالتهابات ويحمي اللثة أيضاً من الالتهابات.
- يُساعد الحليب في فُقدان الوزن في فترة قصيرة و في جهد قليل حيثُ إنّه يحتوي على موادّ تُساعد في إذابة الدهون الموجودة بالجسم.
- يحمي الجِسم من الإصابة بمرض السرطان و ذلك لاحتوائه على موادّ مُضادةّ للأكسدة.
فوائد شرب الحليب قبل النوم
- شرب الحليب قبل النوم قد يُحقق النوم السريع و الهادئ.
- يُساعد في تهدئة الأعصاب و يُحقّق الطمأنينة و يخلّص من التوتر والقلق.
- يسهل عمليات الجهاز الهضم ويمنع التلبّك المعوي أثناء النوم.
- يزيد من قوّة مناعة الجسم أثناء خمول الجسم في النوم.
- يقضي على البكتيريا المسبّبة للرائحة الكريهة للفم ويقضي على مايكربات الحلق.
- يمنع إترفاع ضغط الدم وخصوصاً أثناء النوم ويبقيه متوازن.
- يطهّر منطقة الأمعاء الدقيقة والغليظة من الجراثيم والميكروبات.
- يعوّض الجسم عن السوائل التي فقدها أثناء النهار والعمل.
