طريقة قشطة البسبوسة
إنّ الحلويّات المتعارف والمعتاد عليها لازالت تحتلّ مكاناً قيّماً في قوائم الحلويّات المرغوب بها رغم قدمها، ورغم تطوّر عالم الطبخ وابتكار الكثير من الحلويّات الجديدة والحديثة، ومن هذه الحلويات القديمة البسبوسة؛ إذ إنّ الكثيرون يجيدون صنعها لكن لكلّ طريقته الخاصّة، وإحدى الطرق ووسائل الحديثة لصنعها أن تكون محشوّة بالقشطة، ويكون ذلك بصنع العجينة أوّلاً بمقاديرها الآتية :
المكوّنات
- كأس سميد خشن.
- كأس سكّر.
- كأس جوز الهند.
- نصف كأس سمنة أو زيت قلي أو زبدة.
- بيضة واحدة.
- ثلاث أرباع كأس لبن
- ملعقة كبيرة باكينغ باودر
- ملعقة كبيرة فانيلا .
- للقشطة:
- كأس وربع حليب سائل
- ثلاث ملاعق نشا كبيرة
- علبة قشطة
- نصف ملعقة فانيلا.
طريقة التحضير
إنّ طريقة صنع القشطة تتمّ بإضافة مكوّنات القشطة السابقة كلها معاً ، وتحريكها على نار هادئة حتى تصبح جامدة القوام. بعد تحضير كلٍ من العجينة والقشطة يتمّ دهن (الصينية) أو القالب المراد وضع العجينة فيه بالطحينية، ومن ثم تقسم العجينة نصفين يوضع نصفها الأول في قاع الصينية ثم يوضع فوقها طبقة القشطة ثم يوضع فوقها النصف الثاني من العجينة.بعد ذلك تصبح البسبوسة جاهزة للخبيز؛ حيث يتم وضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 م، وتترك حتى الاستواء ويعرف ذلك من وسط البسبوسة؛ اذ تصبح أجمد مما كانت عليه. ولابد من التنويه إلى أن البسبوسة بالقشطة ستظل تتميز بالطراواة داخل الفرن بسبب وجود طبقة القشطة في داخلها.لكن حين يتم اخراجها من الفرن وتركها تبرد ستجمد بشكل ملحوظ، ومن ثم يضاف إليها القطر حسب الرغبة وتقطع وتقدم. أما عن اسهل طريقة تحضير و تصنيع القطر فيكون ذلك بإضافة سكر وماء في وعاء على نار هادئة، ويتم التحكم بعدد كؤوس السكر والماء حسب الرغبة ؛ فإذا أردنا أن يكون القطر سميكاً وشديد االحلاوة فيكون بزيادة مقدار السكر أكثر من مقدار الماء .ويترك على النار إلى أن يجمد قليلاً.
البعض لا يرغب بأن تكون البسبوسة دسمة ومحشوة بالقشطة، فهناك طريقة أخرى لصنع البسبوسة بدون القشطة، وذلك عن طريق المقادير الآتية :
- كأسين طحين
- كأسين سكر
- كأس ونصف الكأس زيت قلي
- كأسين سميد
- خمس بيضات
- ملعقتين كبيرتين باكينغ باودر
- ملعقتين صغيرتين فانيلا
- كأسين ماء مذاب فيه اربع ملاعق كبيرة حليب
- كأسين جوز الهند.
يتم صنعها عن طريق:
- خلط الطحين والسميد والباكينغ باودر في وعاء.
- يخفق البيض والفانيلا معاً
- وكذلك الزيت والسكر معاً
- يضاف خليط الطحين تدريجياً مع الحليب المذاب الى السابق ومن ثم نضيف جوز الهند .
- يدهن القالب بزيت وطحين ويسكب الخليط فوقه.
لتحضير القطر يتم اضافة كاسين من السكر مع كأسين ونصف من الماء ، توضع في اناء على نار هادئة حتى الغليان ، ويسكب القطر فوق البسبوسة ، ومن ثم تقطع وتقدم.
