خبز الذرة
يعدّ خبز الذرة من أنواع الخبز الشهيّة والمفضّلة لدى بعض الناس، وهو مناسب للأشخاص الّذين يعانون من حساسية دقيق القمح. وممّا لا شك فيه أن خبز الذرة هو الخبز الأمثل للأشخاص الّذين يريدون تخسيس وزنهم، بالإضافة إلى أنّه الاحسن وأفضل للّذين يعانون من عسر الهضم؛ فهو مليّن للمعدة لما يحتوي عليه من ألياف؛ فهو وجبة خفيفة جداً على المعدة؛ لذا فهو مناسب لوجبة الفطور والعشاء. ويتمّ تحضير دقيق الذّرة من حبوب الذرة المجفّفة، ويستخدم في الأغلب في المطبخ المكسيكي؛ فهو يدخل في صناعة خبز التورتيلا الشهير.
في هذا المقال سأقدّم لكم طريقةً هشّة وسهلة وسريعة لتحضير خبز الذرة في المنزل.
إعداد خبز الذرة
المكوّنات
- كوب ونصف الكوب من دقيق الذرة.
- نصف كوب من دقيق القمح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزّيت النباتي أو الزبدة أو السمن.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- بيضة واحدة.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع طحين الذرة وطحين القمح في وعاء واسع وعميق، ونضيف له الملح والبيكنج باودر، ونقلّبهم بالملعقة جيّداً.
- نضيف الزّيت النباتي أو السمن أو الزبدة حسب الرغبة، ثمّ نبدأ بدعك الطحين مع المادة الدهنيّة التي نفضلها جيداً.
- نضيف البيضة ونبدأ بعمليّة العجن، ثمّ نبدأ بإضافة الحليب الدافئ بالتدريج، ويمكن ألّا نحتاج إلى كميّة الحليب كاملة، ويعود ذلك إلى حسب نوعيّة الطحين حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
- نغطي العجينة جيّداً ونتركها في مكان دافئ لمدّة ربع ساعة تقريباً.
- نفرد العجينة بالشوبك قليلاً على شكل قرص دائري أو على شكل إسطواني.
- نسخّن الفرن جيّداً، ثمّ نضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت النباتي أو الزبدة، ثمّ نضع العجينة في الصينية.
- ندخل عجينة خبز الذرة في الفرن الساخن ونخبزها لمدّة نصف ساعة تقريباً أو حتى ينضج الخبز.
- نخرجها من الفرن ثمّ ندع الخبز جانباً حتى يبرد تماماً ويقدّم.
يمكن تقديم خبز الذرة مع المقبّلات الساخنة والدجاج وصوص الفواكه، بالإضافة إلى جانب العصائر بأنواعها أو بجانب كوب من الشاي. كما ويمكن إضافة بعض الفلفل إلى المقادير لمحبّي الطعام الحار. ومن فوائد خبز الذرة أنّه يمد الجسم بالطاقة اللازمة، وكما أنّه لا يحتوي إلّا على كميّة قليلة من البروتينات، ولكن هذه البروتينات تعتبر مثل غيرها من البروتينات النباتية تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينيّة الأساسيّة، ولذلك يجب أن نقوم بتعويضها من مصادر أخرى.
