فيتامين C هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويعتبر ضرورياً للنمو والتطور الطبيعي ، وهو منالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، أما الكميات التي لم تستهلك من الفيتامين عن طريق الجسم تغادره عن طريق البول ، وهذا يعني أنك بحاجة إلى إمدادات مستمرة من هذه الفيتامينات خلال النظام الغذائي الخاص بك.
وظيفة الفيتامين :-
هناك حاجة إلى فيتامين C لنمو وإصلاح الأنسجة في جميع أنحاء الجسم. فهو يستخدم ل:
1- تشكيل البروتين المهم لبناء خلايا الجلد والأوتار والأربطة، والأوعية الدموية .
2- إلتئام الجروح دون تشكيل ندب .
3- صيانة و إصلاح الغضروف، والعظام، والأسنان .
فيتامين C هو واحد من العديد من المواد المضادة للأكسدة ؛ مضادات الأكسدة هي المواد الغذائية التي تمنع بعض الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، إن الجسم غير قادر على صنع فيتامين C من تلقاء نفسه، وكما أنه لا يقوم بتخزين فيتامين C ولذلك فمن المهم أن تشمل الكثير من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C في نظامك الغذائي اليومي .
فيتامين C ونزلات البرد :-
لسنوات عديدة، كان فيتامين C شعبية لعلاج و دواء نزلات البرد ، وتبين البحوث أنه بالنسبة لمعظم الناس، فإن ملاحق فيتامين C أو الأطعمة الغنية بفيتامين C لا تقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد ، ومع ذلك، فإن الناس الذين يأخذون مكملات فيتامين C بشكل منتظم قد يعانون من مدة أقصر قليلا من نزلات البرد أو أعراض أكثر اعتدالاً إلى حد ما ، ومع أن تناول مكملات فيتامين C بعد بدء نزلات البرد لا تبدو أمراً مفيداً.
مصادر تواجد الفيتامين :-
- إن جميع الفواكه والخضار تحتوي على كمية من فيتامين C ، وتعتبر الفواكه التالية من أعلى المصادر لفيتامين C وتشمل: الشمام بالإضافة إلى الحمضيات والعصائر، مثل البرتقال والجريب فروت ، وكذلك فاكهة الكيوي و المانجو و البابايا بالإضافة إلى الأناناس الفراولة، ولا ننسى التوت، و العنب البري، وكذلك التوت البري و البطيخ .
- أما بالنسبة للخضراوات الأعلى إحتواءً على فيتامين C فهي تشمل: القرنبيط وبراعم بروكسل والقنبيط وكذلك الفلفل الأخضر والأحمر وبعض الخضروات الخضراء مثل السبانخ، والملفوف، واللفت الخضر، بالإضافة إلى الخضر الورقية الأخرى ، وكذلك فإن كل من البطاطا الحلوة والبيضاء و الطماطم وعصير الطماطم تعتبر غنيةً أيضاً بفيتامين C .
طهي الأطعمة الغنية بفيتامين C أو تخزينها لفترة طويلة من الزمن يمكن أن يقلل من محتوى فيتامين C ، ولذلك يعد الميكروويف أوتبخير الأطعمة الغنية بالفيتامين C احسن وأفضل طريقة لتقليل خسائر الطهي ، وإن احسن وأفضل المصادر الغذائية من فيتامين C تتمثل في الفواكه والخضراوات غير المطبوخة أو الخام.
