جدول المحتويات
الآيس كريم
هي أحد أنواع الحلويات المجمدة التي تُحضر من الحليب والسكر وبعض المطيبات، وتعود أصول الآيس كريم أو المثلجات إلى عصور قديمة جيداً، فقد استعملها الفرس والرومان سنة 400 قبل الميلاد، بالإضافة إلى الصينيين الذين قاموا بمزج الحليب المجمد مع الأرز، وبعدها قام أغنياء إيطاليا بإضافة اللبن إلى الثلج، ثم انتقلت الخلطة إلى فرنسا لتتطور صناعة الآيس كريم، حيث أضافوا لها النكهات مثل الشوكولاتة والفراولة.
يكثر تناول الآيس كريم في فصل الصيف للتخفيف وانقاص من الحر والشعور ببعض الانتعاش، وتعتبر الوجبة المفضلة لدى الأطفال في فصل الصيف، ومن خلال هذا المقال سوف نتطرق ووسائل لاسهل طريقة تحضير و تصنيع الآيس كريم في المنزل.
الآيس كريم البيتي
المكونات
- كوبان من الكريمة السائلة.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر العادي.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
- صفار أربع بيضات.
- كوب من قشطة القيمر.
طريقة التحضير
- نضع الحليب السائل في وعاء غير لاصق على نار هادئة، ثم نضيف الكريمة السائلة مع التحريك المستمر.
- نضيف الفانيليا ونتابع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى يسخن المزيج جيداً ولكن دون الوصول إلى درجة الغليان.
- نضع صفار البيض في وعاء آخر ثم نخفق بواسطة مضرب شبكي يدوي، ثم نضيف السكر ونتابع الخفق.
- نضيف كوباً من مزيج الحليب الساخن إلى مزيج البيض ونحرك بسرعة إلى أن يمتزج الحليب جيداً.
- نسكب خليط صفار البيض على مزيج الحليب ونحرك بسرعة، ثم نضعه على نار متوسطة مع متابعة التحريك إلى أن تختلط المكونات.
- ندع المزيج على نار هادئة لمدة ثماني دقائق مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفاً ذا قوام لزج، مع مراعاة عدم وصوله لدرجة الغليان.
- نرفع المزيج عن النار، ثم نضيف قشطة القيمر ونقلب.
- نصفي خليط الآيس كريم من خلال مصفاة ناعمة، ثم نغلف الخليط بورق البلاستيك جيداً حتى لا تتكون طبقة رقيقة على وجهه.
- ندخل الآيس كريم إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً.
- نضع المزيج على الجهاز الخاص بتحضير الآيس كريم حتى يتماسك.
آيس كريم الفراولة
المكونات
- كوب من الفراولة المقطعة.
- بياض بيضة.
- كوب من الكريمة السائلة.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع بياض البيضة في الخلاط الكهربائي ثم نضيف السكر والفراولة ونخلط على سرعة عالية لمدة خمس دقائق.
- نضع الكريمة السائلة في وعاء آخر حتى تجمد، ثم نضيف مزيج الفراولة ونقلب بواسطة ملعقة مبسط.
- نغلف المزيج ونضعه في الفريزر إلى أن يجمد تماماً، ونقدم الآيس كريم.
ملاحظة: يمكن إضافة أي نوع من المكسرات عند التقديم كنوع من التزيين.
