جدول المحتويات
عجينة السمبوسة
تعدّ السمبوسة من أشهر أنواع الأطباق المتناولة في شهر رمضان المبارك، فهي تعتبر نوعاً لذيذاً من المقبلات الخفيفة على المائدة، وذلك لما تتمتع به من إمكانية حشوها بعدة حشوات مختلفة ومنوعة حسب الرغبة، كما تعتبر عجينة السمبوسة المعدّة في البيت احسن وأفضل بكثير من العجينة الجاهزة المنتشرة في الأسواق التجارية.
حيث تتميز بسهولة إعداها وتحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة، وبكمية تكفي لعدة استخدامات، وهنا سنقدم طريقة سهلة وبسيطه وسريعة لتحضير ألذ عجينة سمبوسة، بحيث تحتاج هذه الطريقة إلى عشرين دقيقة فقط من الوقت، ويمكن أن تكفي لخمسة أشخاص.
عمل عجينة السمبوسة
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق في قدر كبير، واخلطيه بالملح والفلفل.
- أضيفي الزيت والماء الدافئ للدقيق.
- قومي بعجن المكونات جيداً بيديكِ أو باسخدام العجان الكهربائي، إلى أن تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
- احرصي على تغطية العجينة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- أحضري صينية مناسبة وقومي برشها بالدقيق، وبعدها قطعي العجينة على شكل كرات صغيرة.
- افردي كرات العجين بشكل طولي لتصبح كالعجينة الجاهزة، وغطيها بالنايلون الخاص بالأغذية.
- احشي شرائح السمبوسة بالحشوة -حسب رغبتكِ- وشكّليها لتصبح كالمثلث.
- سخني الزيت وضعي مثلثات السمبوسة لقليها، وانتبهي لها كي لا تحترق لأنها سريعة النضج.
- أحضري طبقاً وضعي قطعة من ورق النشاف لامتصاص الزيت منها، وقدميها ساخنة.
حشوات مقترحة للسمبوسة
- حشوة الجبن: يمكن وضع جبن البارميزان، أو الشيدر، أو الموزيرلا، ويمكن إضافة بعض الخضروات معها كالزيتون.
- حشوة اللحم مع البصل والبازيلاء: يمكن إعدادها من خلال تقليب قطع البصل واللحم المفروم في قليل من الزيت، وإضافة البهارات الخاصة باللحم والملح والفلفل الأسود، وتركها على نار هادئة لضمان نضجها، ومن ثم إضافة البازيلاء المسلوقة للحم.
- حشوة السبانخ: من خلال فرم البصل والسبانخ بشكل ناعم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود وبعض الليمون.
- حشوة القريدس: عن طريق فرم القريدس لقطع صغيرة، وإضافة الثوم المفروم والملح وبعض قطرات الليمون، وتقليب المكونات على النار في القليل من الزيت لمدة خمس دقائق.
- حشوة الدجاج مع الكريمة البيضاء: وذلك من خلال فرم الدجاج إلى قطع متوسطة في حجمها، ووضعه في القليل من الزيت، وتقليبه مع البصل المفروم، وإضافة الملح والفلفل، وتركه على النار إلى أن ينضج، وبعدها إضافة الكريمة البيضاء إلى قطع الدجاج لتمتزج معه جيداً.
