تُعتبر السمبوسة من المُقَبِّلاَت المشهورة في الشرق الأوسط، وهي من المُقَبِّلاَت المُفضلة للعديد من الناس ولا تكاد تخلو الموائد منها كونها تُعجب الجميع. ما يُمَيّز السمبوسة عدا عن عجينتها هو إمكانيّة حشوها بأي شيء تقريباً، فحشوتها يُمكن أن تكون مالحة ويُمكن أن تكون حلوة، يمكن أن تكون مُكوّنة من الخضار أو مُكوّنة من اللحوم، ولذلك سنُقدم لكم في هذا المقال عدداً من الطرق ووصفات لحشوات السمبوسة عسى أن تجدوا منها ما يناسبكم ويعجب ذوقكم.
جدول المحتويات
حشوة البطاطا والكزبرة
المكوّنات
- حبّتان من البطاطا المُقشَّرة والمسلوقة.
- حبّتان من الثوم.
- ربع حزمة من الكزبرة.
- ملعقتان طعام كبيرتان من الجبنة الكريمية.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
- رشة من مسحوق القرنفل بحسب الرغبة.
- فنجان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بهرس الثوم جيداً ونفرم الكزبرة فرماً ناعماً، ويمكن الاستغناء عن الكزبرة بالبقدونس.
- نقوم بهرس البطاطا جيداً ونضعها في وعاء ونُضيف لها الجبنة والثوم والملح والفلفل الأسود والقرنفل ونُقلبها.
- نُضيف زيت الزيتون إلى الخليط السابق ونُقلّب المكوّنات ونخلطها جيداً.
- نحشو شرائح السمبوسة بالحشوة السابقة ونقليها.
حشوة اللحمة المفرومة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
- حبّتان من البصل متوسطة الحجم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- حزمة من الشبت.
- حبّتان من البيض.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بسلق البيض ونبشره، ونفرم كل من البقدونس والشبت فرماً ناعماً ونبرش البصل.
- نُحضر مقلاة ونضع فيها كل من اللحمة المفرومة والبصل ونُضيف له الملح والفلفل الأسود ونُقلب المكوّنات جيداً حتى تستوي اللحمة.
- نُضيف البيض إلى اللحمة مع التقليب، وبعدها نُضيف البقودنس والشبت مع التحريك حتى تتشكل لدينا حشوة مُتجانسة، ومن ثمَّ نحشو بها السمبوسة.
حشوة الروبيان
المكوّنات
- نصف كوب من الروبيان صغير الحجم.
- ربع حبّة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ربع حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ربع حبّة من الفلفل الأصفر الحلو.
- ربع كوب من الفطر.
- حبّتان من البندورة متوسطة الحجم.
- حبّة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
- حبّتان من الثوم.
- ملعقة صغيرة واحدة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة واحدة من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة واحدة من صلصة المحار.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
- بهارات مشكلة بحسب الرغبة.
- كمون بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بهرس الثوم جيداً ونفرم كل من البندورة والبصل والفلفل بأنواعه فرماً ناعماً.
- نُحضر مقلاة واسعة وعميقة نضع فيها الزيت والثوم والبصل ونُقلب المكوّنات جيداً ومن ثُمَّ نُضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة ونُقلب مرة أخرى ونُضيف البندورة والفطر نُحركها حتى تستوي قليلاً ومن ثُمَّ نُضيف الفلفل الحلو والروبيان نُحرك قليلاً على نار خفيفة حتى تستوي المكوّنات.
- نُضيف الصويا صوص وصلصة المحار وعصير الليمون نُحرك ومن ثُمَّ نرفع المقلاة من على النار ونحشو السمبوسة.
حشوة الجبنة والسبانخ
المكوّنات
- مئتان غرام من جبنة القريش.
- مئتان غرام من السبانخ.
- حبّة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
- حبّتان من الثوم
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- فنجان من الكزبرة المفرومة.
- زيت.
طريقة التحضير
- نهرس الثوم ونفرم البصل فرماً ناعماً.
- نُحضر مقلاة ونضع فيها بعضاً من الزيت والبصل والثوم ومكعب مرقة الدجاج والسبانخ مع الكزبرة مع التقليب جيداً لحوالي دقيقة من الزمن.
- نُضيف عصير الليمون وجبنة القريش ونُقلب مرة أخرى جيداً ومن ثُمَّ نرفع المقلاة من على النار ونحشو السمبوسة ونقليها.
