جدول المحتويات
سمك السردين
يعيش سمك السردين في مياه المحيطات أو المناطق التي تكون معتدلة أو مداريّة حارّة، فهي تعيش تقريباً بالقرب من جميع سواحل المحيط في جميع القارات، ويبلغ متوسّط طول السمكة بين 23 وال 30 سم. والسردين من الأسماك التي تحوي عناصر مغذية جداً، كما ويعتبرالسردين من المؤكولات الشائعة جداً، ويؤكل سمك السردين بطرق ووصفات عديدة وطرق ووسائل متنوعة، كالشوي بصينية في الفرن، أو القلي، أو تخليله منزلياً، ولسمك السردين فوائد متعدّدة فهو يحتوي العديد من العناصر الغذائيّة والفيتامينات الهامّة والمفيدة.
طريقة تخليل السردين
المكوّنات
- كيلو من سمك السردين.
- كيس من الملح.
- شطّة -حسب الرغبة-.
- كوب زيت نباتي .
طريقة التحضير
- تنظيف السمك جيداً، ثمّ تصفيته بشكل جيد من الماء .
- خلط الملح بالشطة، وإضافة كوب زيت الزيتون للملح والشطة، والقيام بخلطه جيداً، وحشو الخليط داخل سمك السردين، وتغليف السمك بالخليط من الخارج.
- وضع القليل من الخليط داخل كيس، ورصّ السمك المملح داخل الكيس وإغلاقه بإحكام.
- وضع الكيس الذي وضع فيه السمك داخل كيس آخر، ثم داخل كيس ثالث ورابع، وإغلاقه جيداً أيضاً، للتأكد من حفظه جيداً وعدم فساده.
- ترك السمك داخل الأكياس لمدّة أسبوعين، مع الحرص على تقليبه بين الحين والآخر، بحدود مرتين في اليوم.
فوائد السردين
- يحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات، ومن العناصر المهمّة: البروتين، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والصوديوم، والدهون، والفيتامينات المهمّة هي: (B6, B12, B1, B3, B2, K, A, D, E)
- يعمل على الوقاية من سرطان القولون وسرطان المستقيم.
- يحمي من أمراض القلب ويحافظ على صحته، لوجود أوميغا3 الدهنية فيه.
- وجود الأحماض الأمينية في السردين تحافظ على ضغط الدم، ويعمل على خفض نسبة الكولسترول في الدم.
- يحافظ على نضارة البشرة، ويجعلها أكثر جمالاً، يقوي العظام، يقوي المناعة، يحدّ من حدوث الالتهابات في الجسم.
أضرار السردين
بالرغم من فوائد سمك السردين العديدة والتي تساعد في بناء الجسم، إلّا أنّه لا يخلو من وجود الأضرار:
- يحتوي على مادة البورين التي تعمل على زيادة نسبة الحمض في البول، ولهذا يمنع مرضى النقرس من تناوله.
- يحتوي على نسبة عالية من الزئبق.
- يسبب السردين الحساسية لدى بعض الأشخاص أحياناً.
- من الممكن أن يؤدي إلى حدوث إسهال، أو القيء، أو ارتفاع ضغط الدم، أو الإصابة بالإرتكاريا.
- إذا تم حفظ سمك السردين بطريقة خاطئة أن يؤدي إلى فساده، أو أن يكون سمك السردين عند شرائه مغشوشاً، فيتسبب ذلك بأضرار عند تناوله.
