البسِلّة
تعرف البسِلّة أيضاً بالبازيلاء تنتمي إلى الفصيلة البقولية، تحتاج البسلة لزراعتها مناطق ذات الحرارة المنخفضة والباردة، كانت تُزرع في البداية في جنوب غرب آسيا وفي الهند وأفغانستان ثم إنتشرت زراعتها إلى أغلب مناطق العالم، ثمارها عبارة عن قرون خضراء بداخلها حبوب البازيلاء.
القيمة الغذائية للبسِلّة
تحتوي البسلة على البروتينات النباتية حالها حال جميع البقوليات وتحتوي ايضاً على نسبة من السُكر والنشاء ومواد كربوهيدراتية، كما تحتوي على مادة اللوتين وهي من المواد المضادة للأكسدة يوجد في البسلة بعض من الفيتامينات نذكر منها فيتامين (A, B, C, E, K)، وهي غنية بالألياف الغذائية والمعادن، مثل: الحديد، والكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والزنك، والبوتاسيوم، وبعض الأحماض، مثل: حامض الأسكوربيك.
طريقة تخزين البسِلّة والجزر
- نقوم بتفصيص البازيلاء ونخرج الحب من داخل القرن وحسب الكمية التي نحتاج الى تخزينها.
- نقطع الجزر الى مكعبات صغيرة.
- نقوم بغلي ماء على النار وعند الغليان نقوم بوضع البسلة والجزر في الماء المغلي لمدة دقيقتين مع التقليب البطيء.
- نقوم بتصفية البسلة والجزر وشطفهم جيداً ثم نصفيهم مرةً اخرى من الماء.
- نضع المكونات في اكياس محكمة الأغلاق ونضعم في الفريزر للأحتفاظ بهم عند الحاجة.
فوائد البسِلّة
- تُساعد على تخفيف الوزن بسبب احتوائها على الألياف التي تُحقق الشعور بالشبع لدى الإنسان.
- تُقوي القلب وتُحافظ على صحته وسلامته لاحتوائها على مادة اللوتين.
- تُعتبر البسلة من مضادات الأكسدة لاحتوائها على الفيتامينات التي تعتبر مضادة للأكسدة، مثل فيتامين C ومادة اللوتين وتمنع تحول الخلايا الحمدية الى خلايا سرطانية.
- تُقلل من نسبة الكوليسترول في الدم لعدم احتوائها عليه وتفرز الكولسترول الضار خارج الجسم.
- تُحافظ على سلامة العينين لاحتوائها على فيتامين A ومادة اللوتين.
- تَقي من حالات فُقر الدم لاحتوئها على فيتامين C، الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد ويحميه من فقر الدم ويقويه.
- تعطي الجسم الكثير من الطاقة.
- وجود الألياف فيها يسهل عملية الهضم وتمنع الأمساك.
- مفيدة لصحة العظام كونها تساعد على امتصاص عنصر الكالسيوم.
- تحمي أغشية الخلايا من التلف.
- تحمي الذاكرة وتقوّيها.
- تعتبر من النباتات المفيدة في للرجيم.
القمية الغذائية للجزر
يحتوي الجزر علي كثير من العناصر والمواد المفيدة، حيث اثبتت الدراسات أن الجزر يحتوي على فيتامينات (A, B, B2, B6, D, C)، كما يحتوي على فيتامين نادر في الخضروات، وهو فيتامين كما يحتوي الجزر على مادة الكاروتين ونسبةً من المواد الكربوهيدراتية وبروتينات وأحماض امينية وعلى العديد من المعادن والأملاح المعدنية، مثل: البوتاسيوم، والصوديوم، والكالسيوم، واليود، والبورون.
