أطباق الشّواء من الأطباق المفضّلة على المائدة، وهي مناسبة للولائم والعزائم والمناسبات وأيّام العطل واجتماع العائلة، ومع كثرة طرق ووسائل شوي الدّجاج إلّا أنّه يعتبر طبقاً صحياً ورئيسياً يمكنكِ تقديمه مع الخضروات المتنوّعة أو الأرز وبجانب عددٍ من الأطباق الجانبيّة والمقبّلات المتنوّعة، اخترنا لكِ طبقاً جديداً وطريقةً مميزةً وجديدةً لشوي الفراخ بتتبيلةٍ تُكسب الدّجاج نهكةً ومذاقاً رائعاً مع الأرز بالزّعفران، أعدّيه لعائلتكِ في أيام العطل واستمتعوا بالمذاق الشّهي.
جدول المحتويات
شوي الدّجاج بالفرن باستخدام شبكة الشّوي
المكوّنات
- دجاجتان مقطّعتان لأنصافٍ مع بقاء الجلد.
- كيلو أرز ذو الحبّة الطّويلة منقوع لنصف ساعة ومصفّى.
- بصلة مقطّعة لشرائحٍ رفيعة.
- بعض أوراق الزّعفران.
- ملعقة من ماء الورد أو ماء الكادي مخفّفة بربع كوبٍ من الماء.
- نصف كوب من الزّبيب المحمّص.
- ستة أكواب من مرقة الدّجاج.
- مكسّرات محمّصة: لوز، وصنوبر.
مكوّنات نقع الدّجاج:
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبّة من الطّماطم مفرومة ناعماً.
- ربع كوب من الكاتشاب.
- ملعقة من الثّوم المهروس.
- ملعقتان من الزّيت النباتي.
- مطيّبات مطحونة تتكوّن من: ملعقة كزبرة مطحونة، وملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة من الملح، وملعة من الكركم، وملعقة من الأوريغانو، وملعقة من الكمّون.
طريقة التحضير
- نظّفي الّدجاج جيداً وقطّعيه لأنصافٍ مع بقاء الجلد، ثمّ ضعي أنصاف الدّجاج على سطحٍ مسطّح وغطّيه بورق النّايلون، ثمّ دقّيه قليلاً بمطرقة اللّحم ليأخذ الشّكل المسطّح.
- اغرسي عدّة غرسات بالدّجاج بواسطة سكينٍ ليبدو كأنّه مشرحاً، ليكون جاهزاً لإضافة مكوّنات النقع عليه.
- ضعي الطّماطم والبصل في وعاءٍ مع القليل من الملح واتركي المكوّنين لتتصفّى العصارة والسوائل منهما.
- أضيفي عصارة البصل والطّماطم فقط على الدّجاج ووزّعيها جيداً.
- أضيفي التّوابل المطحونة على التّوالي مع ملعقة الثّوم المهروس والزّيت النّباتي والكاتشاب، قلّبي المكوّنات جميعها حتّى تتوزّع على سطح الدّجاج من الدّاخل والخارج.
- اتركي الدّجاج لمدة ساعةٍ كاملةٍ حتّى يتشرّب خلطة النقع تماماً.
- ابدأي بصفِّ أنصاف الدّجاج بشبكة الشّواء واحكمي إغلاقها جيداً.
- اشعلي الفرن مسبقاً، وضعي شبكة الشّواء فوق صينيةٍ عالية الحواف بداخلها القليل من الماء، وأدخليها الفرن لمدة ساعةٍ كاملةٍ حتّى ينضج الّدجاج ويتحمّر، يمكنكِ قلب الشّبكة للوجه الآخر للتّحمير.
- ضعي فحمةً على النّار حتى تتجمّر وضعيها في ورقٍ من الفويل مع بعض قطراتٍ من الزّيت وسط الدّجاج المشوي ليكتسب نكهة وطعم الشّواء على الفحم.
طريقة إعداد الأرز بالزّعفران
- ضعي ملعقتين من الزّيت النّباتي في قدرٍ على النّار، سخّنيه قليلاً.
- أضيفي الأرز المنقوع والمصفّى، قلّبيه مع الزّيت قليلاً، ثمّ أضيفي المرق على أنّ يكون ساخناً مع إضافة كمية الملح المناسبة.
- اغلقي القدر واتركي الأرز ينضج بهدوء، وبعد مرور عشرة دقائق وزّعي الزّعفران المنقوع على الأرز بالتّساوي ثمّ اغلقي القدر حتّى يتم استواء الأرز تماماً.
- قلّبي الأرز لتحصلي على أرزٍ موشّح باللّونين الأبيض والأصفر.
- اسكبي الارز بطبق التّقديم، وزيّنيه بشرائح البصل المحمّرة والمكسّرات والزّبيب.
- قدّميه بجانب طبق الدّجاج المشويّ مع أنواع السّلطات المختلفة.
