الدجاج
يَدخل الدجاج في الكثير من الوجبات الرئيسيّة التي لا يخلو منها بيت، ويمتاز بتنوّع أطباقه؛ فقد يُستخدم لتحضير الساندويشات أو الوجبات السريعة مثل الشاورما أو لفافات المسخّن، وقد يُستخدم لتحضير الوجبات الرئيسيّة مثل المقلوبة أو الكبسة، كما ويمكن تحميره في الفرن و تقديمه مع البطاطا المهروسة. ننوّه إلى أنّه علينا غسل الدجاج جيداً قبل طهيه، وغسل يدينا بعد الانتهاء لنمنع الجراثيم أو البكتيريا من الانتشار.
صينية دجاج مع الخضار في الفرن
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- حبتان من البطاطا المقطّعة حسب الرغبة.
- حبة فلفل أخضر مقطّعة.
- حبة فلفل أخضر حار مقطعة.
- بصلة مقطعة شرائح.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- كوب فطر مقطع من النصف.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف كلعقة صغيرة كاري.
طريقة التحضير
- بعد غسل الدجاجة جيداً قطّعيها بسكينٍ حادة إلى ثمانية أقسام أو حسب الرغبة.
- أضيفي البهارات، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون إلى قطع الدجاج، وقلّبيها جيداً إلى أن تصل وتُغطّي كافة القطع.
- أضيفي كافة الخضار المقطعة إلى الدجاج والبهارات، وقلّبيها جيداَ مع الحرص على أن تختلط وتصل إلى الخضار.
- ضعي طبقة من ورق الشمع في صينية الفرن لتمنع الالتصاق، ثم ضعي كامل المكونات في الصينية وغطيها بطبقة من الألمنيوم.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200، وضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة، ومن ثم تخلّصي من ورق الألمنيوم بحذر، وأعيدي الصينيّة إلى الفرن لمدّة ربع ساعة أخرى إلى أن ينضج الدجاج ويتحمّر، وقدمي الصينية مع الأرز.
صينية دجاج مع البشاميل في الفرن
المكوّنات
- أربعة صدور دجاج مسلوق أو مشوي مُقطّع إلى شرائح.
- حبتان من البطاطا المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- جزرتان مبشورتان.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
- حبتا كوسا مبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
مكوّنات البشاميل
- ست ملاعق كبيرة طحين.
- ست ملاعق كبيرة زبدة.
- ثلاثة أكواب حليب سائل.
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحضير الصلصة
في طنجرة على نار هادئة نُذوّب الزبدة، ونضيف إليها الطحين ونحرّكها جيّداً إلى أن يبداً الخليط بالغليان، ومن ثمّ نضيف الحليب بالتدريج مع الحرص على التحريك السريع والمستمر كي لا تنتزع الصلصة، ومن ثمّ نضيف الملح والفلفل ونستمرّ بالتحريك إلى أن تكثف الصلصة، ثمّ نزيلها عن النار، ونضيف إليها ربع كوبٍ من جبنة الشيدر أو الموزاريلا المبشورة.
- في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة نضيف زيت الزيتون ومن ثم نضيف البصل ونحرّكه إلى أن يذبل، وبعدها نضيف البطاطا والجزر والكوسا المبشور ونقلبها جيداً، ومن ثم نضيف الدجاج المشرح وكافة البهارات ونقلبها جيداً إلى أن تذبل الخضار.
- نضع طبقةً من ورق الشمع في صينية الخبز، ونضيف إليها خلطة الخضار والدجاج، ونغطّيها بالبشاميل، ونضيف الجبنة المبشورة على الوجه.
- نضعها في فرن على حرارة 200 لمدّة ربع ساعة، ومن ثم نحمّر الوجه مدة عشر دقائق.
