البردقوش
يعد البردقوش من النباتات العشبية المعمرة والعطرية، التي تنتمي إلى شعبة البذريات، وشعبة النباتات المزهرة، ويتسم البردقوش برائحته العطرة، وبشكل أوراقه التي تشبه اللسان، وصلابة ساقه وشكله المضلّع، وأزهاره ذات اللون الأحمر الفاتح، واللون الأبيض المائل إلى اللون القرنفلي، والشعيرات الدقيقة جداً التي تظهر على ساقها، وطوله الذي لا يتعدى الستين سنتيمتراً.
وموطن زراعته الأصلي هو قبرص وتركيا، ومنهما انتشر إلى جميع مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، ويسمى بعدة مسميات منها: المردكوش، والمردكوش البري، والسمسق، وريحان البر، والدوش، والصعتري، والمرزدكوش، والعترة.
المعلومات الغذائية
يحتوي كل مائة غرام من البردقوش على: الدهون بنسبة 7.04%، والدهون المشبعة بنسبة 0.52%، والكولسترول بنسبة 0%، والسعرات الحرارية بنسبة 271%، والألياف بنسبة 40.3%، والبروتينات بنسبة 12.66%، والكربوهيدرات بنسبة 60.56%.
استعمالات البردقوش
يستعمل المردقوش في نطاق واسع جداً، منها:
استعمالات علاجية
- مدرّ للحليب للأم المرضعة، ويعالج تكيسات المبايض، وينشطها.
- ينظم الدورة الشهرية، ويهدئ آلامها.
- ينظم هرمون البرولاكتين.
- يزيل الماء الزائد من الجسم.
- يعالج تشققات الجلد.
- يقي الكبد من مرض التليف الكبدي، ويحمي خلاياه من التلف.
- منبّه للرحم، ومنشط له، ويعالج تسمم الرحم.
- يقلل من التهابات الشعب الهوائية، ويوسعها.
- يعالج مرض الجلوكوما.
- مضاد للاكتئاب، ويخفف من حدة التوتر، والقلق، ويهدئ الأعصاب.
- يزيل الصداع النصفي، أي الشقيقة.
- مليّن للمعدة، ويساعد على الهضم.
- يعالج أمراض ومشاكل وعيوب الجهاز الهضمي.
- يخفض من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
- مضاد حيوي، لاحتوائه على فيتامين أ، واللوتين، والبيتاكاروتين، ومضاد الأكسدة.
- يساعد على التئام وشفاء الجروح بسرعة، ويعالج التهابات اللثة.
- تنظيم الهرمونات عند الرجال مثل: هرمون الألدوستيرون، وهرمون الرنين، وهرمون البروستاجلاندين، والهرمونات التناسلية.
- يخلص الجسم من مشتقات الأكسجين الحرة، لاحتوائه على فيتامين سي.
- يقوي جهاز المناعة، وينشط الجسم.
- يعالج الجيوب الأنفية، وآلام المعدة، والزكام، والربو، والالتهابات الصدرية، والحساسية، والتهابات القصبة الهوائية، ونزلات البرد.
- يخفض من نسبة السكر في الدم، كما أنه يخفض مستوى ضغط الدم المرتفع.
- مضاد للبكتيريا، والميكروبات.
- يؤثر على الفيروسات، وذلك لاحتوائه على حمض الورزمارنيك، والثيمول، والكافاكرول.
- يعالج آلام المفاصل، والروماتيزم.
- خافض لحرارة الجسم عند ارتفاعها.
- يذهب انتفاخات البطن من الغازات.
- يعالج تشنج العضلات.
- يحافظ على صحة العظام، ويقي من مرض الزهايمر، وذلك لاحتوائه على فيتامين ك.
تخفيف الوزن
- الحدّ من السمنة وزيادة الوزن الزائدة.
- حرق الدهون المتراكمة في منطقة الخصر، والبطن.
- يخلص الجسم من الغذاء الزائد.
الصناعات الغذائية
- يدخل في صناعة اللحوم، والخضار المعلبة.
- صناعة التوابل.
