الفاصولياء من النباتات اللذيذة والمفيدة جداً، والتي من الممكن طبخها بأكثر من طريقةٍ، حتى إنّ البعض يتلذذ بأكل عروق الفاصولياء وهي خضراء طرية، لما تتميّز به الفاصولياء من احتوائها على الفيتامينات والألياف والمعادن، التي تساهم في زيادة المناعة الطبيعيّة للجسم وحمايته من كثير من الأمراض، والبعض يقليها بزيت الزيتون مع قليل من الإضافات من الملح والفلفل والبهارات والبصل، لكنّ الطريقة الأكثر انتشاراً لطبخ وتجهيز الفاصولياء الخضراء، هي طبخها مع اللحم وصلصة البندورة، وتقديمها مع الأرز الأبيض.
فوائد الفاصولياء الخضراء
- تعتبر الفاصولياء الخضراء علاجاً فعالاً لأمراض الصدر والرئتين، خصوصاً عند تناولها مع الثوم.
- الفاصولياء مدر بول طبيعي، وهي تعالج أمراض الكلى.
- مفيدة لمرضى السكري؛ إذ تعمل على تخفيض نسبة السكر بالدم.
- مفيدة في علاج و دواء المفاصل والتخفيف وانقاص من حدة أعراض مرض الروماتيزم.
- عند طحن الفاصولياء، يتم الاستفادة منها في علاج و دواء الحساسية الجلدية.
- تستخدم في علاج و دواء فقرات العمود الفقري، وخصوصاً الفقرات القطنية.
- تعتبر الفاصولياء منشطاً جنسيّاً طبيعيّاً.
- تفيد في تنشيط بدء دورة الحيض عند الإناث.
- ترفع من مناعة الجسم عن طريق المساعدة في تنقية الدم.
- تحتوي على الدهون غير المشبعة وعدد كبير من الأملاح المعدنية والفيتامينات مثل : فيتامين C، وفيتامين B، والحديد، والكالسيوم، والمنغنيز، والبوتاسيوم، بالإضافة لاحتوائها على الألياف الطبيعية، وهي ذات سعرات حراريّة قليلة.
طريقة طبخ الفاصولياء الخضراء
المقادير
- فاصولياء خضراء مغسولة ومقطعة.
- حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات.
- ورق غار.
- بندورة حمراء.
- لحمة حمراء.
- جزر طازج ومقطع.
- رب بندورة.
طريقة تحضير
نسلق اللحمة على النار ونضع عليها ورق غار ورشة ملح ورشة فلفل أسود، وفي قدر آخر نضع البصل المفروم ناعماً في الطنجرة مع قليل من زيت الزيتون، ونذبل البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الفاصولياء الخضراء والمقطعة ونحمسها قليلاً على النار مع البصل، ثم فيما بعد نضيف الجزر المقطع ونحرك المكونات جميعاً حتى تذبل معاً، والآن نضيف كمية مناسبة من الماء ونغطي المكونات ونتركها حتى تغلي على النار وتنضج الفاصولياء وينضج الجزر.
بعد أن تنضج اللحمة، ننشلها من ماء السلق ونضيفها إلى طنجرة الفاصولياء ونترك المكونات حتى تغلي معاً خمس دقائق، بعدها نحضرعدداً من حبات البندورة المعصورة على الخلاط الكهربائي ونضيفها إلى طنجرة الفاصولياء، بالإضافة إلى ملعقتين من رب البندورة، ونضيف الملح والفلفل والبهارات حسب الحاجة، ونترك المكونات جميعاً على النار عشر دقائق تغلي معاً، ومن الممكن إضافة مكعبات مرقة الدجاج حسب الرغبة. وعند التقديم نقدّم حساء الفاصولياء الخضراء مع الأرز الأبيض المطبوخ، وصحتين وعافية.
