عمل السجق البلدي

السجق البلدي

السجق أو النقانق هو نوع من أنواع اللحوم المبهّرة، منتشر بشكل كبير في البلدان العربية، سواء في المطاعم كوجبة سريعة، أو في البيوت وإعداده بطرق ووسائل مختلفة كالقلي أو الشوي أو الاكتفاء بتسخينه على المايكروويف، ويعدّ السجق عادة في وجبات الإفطار أو العشاء، ومن الممكن إعداده كوجبة رئيسية على الغداء عن طريق إضافة الأرز له.

وجدير بالذكر أنّ مئة غرام من السجق المطهيّ، يحتوي على 332 كالورياً، 27.98 غراماً من الدهون، 10.9 غراماً من الدهون المشبعة، 0.35 غراماً من الكاربوهيدرات، 18.21 غراماً من البروتينات، 82 غراماً من الكوليسترول، وسنعرض في هذه المقال طريقة إعداد السجق البلدي، وإعداده بالمعكرونة.

طريقة عمل السجق البلدي

المكوّنات

• كيلو سجق بلدي.
• بصلتان متوسطان.
• سنّان من الثوم المقطع قطع صغيرة.
• حبتان فلفل حار.
• حبتان فلفل حلو.
• حبتان بندورة مقطعة.
• ملعقتين سمنة.
• ملعقة صلصة.

طريقة التحضير

• نضع السمنة وزيادة الوزن في مقلاة على النار، ثمّ نقطّع عليها البصل ونحرّك حتى يذبل.
• نضيف الثوم ثم نُضيف السجق والفلفل الحار، ونقلّب.
• نضيف البندورة عندما يقارب السجق على الاستواء والفلفل الحلو والصلصة، ثمّ نقلّب جيداً.
• نهدّئ النار، ثمّ نُضيف الملح والفلفل الأسود، نحرّك قليلاً ونُطفئ النار.
• نسكبها في أطباق التقديم وتقدّم ساخنة إلى جانب الخبز.

طريقة عمل المعكرونة بالسجق البلدي

المكوّنات

• خمسمائة غرام معكرونة.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً سجق بلدي.
• مئتا غرام بصل صغير الحجم.
• سن ثوم مفروم فرماً ناعماً.
• ثلاثمائة غرام طماطم صغيرة الحجم.
• كوبان جبن موزاريلا.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل أسود، جوزة الطيب، أوريجانو، زعتر.
• ريحان أخضر للتزيين.

طريقة التحضير

• ننظّف حبات الطماطم وحبات البصل، ونقسم كلاًّ منها إلى نصفين.
• نصفّها في صينية فرن كبيرة الحجم مسطحة، ثمّ نرشّ الطماطم والبصل بزيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر والأوريجانو.
• ندخل الصينية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
• نسلق المعكرونة لمدة خمس دقائق في ماء كافٍ ومملح جيداً، ثم نصفّيها من ماء السلق بدون غسلها بالماء البارد.
• نسخن القليل من الزيت في قدر عميق على النار، وهو ذاته الزيت الناتج من شويّ الطمام والبصل.
• نقلي السجق البلدي في الزيت المحمّى في الخطوة السابقة ونقلّبه مع التوابل، ثمّ نشوّحها على النار لمدة عشر دقائق.
• نضيف إلى خليط السجق الثوم المفروم، والطماطم والبصل والعصارة الناتجة منه، ثم نضيف المعكرونة ونقلّبها مع المزيج.
• نصب الخليط في صينية الفرن ثم نضع عليها كمية جبن الموزاريلا، ثم ندخلها الفرن لمدة خمس دقائق حتّى تذوب الجبنة.
• نزيّن سطحها بورق الريحان لتصبج جاهزة للتقديم.