طريقة عمل أرز هندي بالدجاج

الأرز الهندي مع الدجاج

تمتاز الأطباق الهنديّة باستخدامها إلى الكثير من البهارات المشكلة وخاصّة الحارة منها، لذلك هناك الكثير من الأشخاص لا يحبون الأكل الهندي وخاصةً الأطفال، ولكن يمكن التخفيف وانقاص من حدة الطعام بالتحكّم بكميات البهارات، واليوم سنقدّم طبق الدجاج مع الأرز الهندي.

المكونات

• ثماني قطع من الدجاج متوسطة الحجم من منطقة الصدر منزوعة العظم والجلد.
• كوب من اللبن.
• أربعة أكوب من الأرز البسمتي.
• بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان ناعماً.
• عصير حبتين من الليمون.
• ست ملاعق من الكاتشاب.
• ثلثي كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• أربعة حبات من الجزر المبروش ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس.
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة الكمون.
• ملعقة كبيرة القرفة.
• ملعقة كبيرة من النشأ.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• مكعب من الماجي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• اغسلي الدجاج جيداً واتركيه جانباً ليتصفى من الماء الزائد.
• اخلطي ما يلي في وعاء عميقٍ: اللبن، والزنجبيل المهروس، والثوم المهروس، والكاتشاب، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وملعقة صغيرة من كل نوع من البهارات: ( البابريكا المدخنة، والكزبرة الجافة، والأوريغانو، والهيل المطحون، والفلفل الأسود، والشطة الحمراء المطحونة، والكركم، والكمون، والقرفة)، وامزجيهم معاً جيداً حتى يتجانسوا، ثم انقعي الدجاج بالخليط لمدة ساعة كاملة، وكلما زادت المدة زاد تركيز الطعم.
• أحضري صينية وضعي الدجاج مع الخلطة و تتبيلة بعد مضي الوقت اللازم، وغطّيها بالقصدير، ثم أدخليها إلى فرنٍ مسخن على حرارة مئتي درجة مئوية، واتركيها لمدة ساعة.
• أخرجي الصينية من الفرن بعد أن ينضج الدجاج جيداً ثمّ حمّريها من الأعلى.
• ضعي الدجاج جانباً وأحضري التببيلة وضعيها في وعاء على النار وأضيفي اليها النشأ المذاب بثلثين كوب من الماء مسبقاً، وحرّكي جيداً حتى يتكوّن لديك صوصاً.
• اغسلي الأرز بعد أن تركتيه لينقع بالماء والملح لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
• أحضري طنجرة عميقة وضعي بها القليل من الزيت ثم أضيفي البصل والجزر والقليل من الملح، وقلبيهم معاً، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البهارات( الكركم، والكاري، والبابريكا المدخنة، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة) والأرز، واخلطيهم معاً، ثم أضيفي الماجي واغمري المكونات بالماء، واتركيه على نارٍ متوسطة حتى ينضج الأرز.
• اسكبي الأرز في صحن التقديم وضعي الدجاج فوقه وزينيه بالمكسرات، وضعي الصوص في صحن عميق إلى جانبه.