يُعرف تناول اللوبيا الخضراء في مُختلف دول العالم، وهي تتوفر في الأسواق بأشكال متنوعة إمّا كاللوبيا المُجمَّدة، أو المُعلَّبة أو الطَّازجة ، ويتّمّ طهو هذا النوع من البقوليّات في العادة على البُخار أو بالسلق، أو بالقلي، أو بالخَبز، وفيما يلي بعض الطرق ووصفات المُختارة لطبخ اللوبيا الخضراء.
جدول المحتويات
سلطة اللوبيا الخضراء
المكوّنات
- ملح خشن.
- نصف كيلو غرام من اللوبيا الخضراء المُقطَّعة من الأطراف.
- كوب من جبنة الفيتا المُفتّتة.
- كوب من الطماطم الصغيرة المُقطَّعة إلى أنصاف، أو ما يُعادلها من الطماطم الكبيرة المُقطَّعة.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر المفروم، ومن الريحان الطَّازج المفروم.
- نصف كوب من اللَّوز المُقطَّع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأحمر.
- حبّة كبيرة من الثوم المهروس.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق اللوبيا الخضراء في ماءٍ مُملّح لمُدَّة دقيقتين إلى أن تُصبح حباتها طريّة، ثُمَّ نرفعها من القِدر، ونضعها في وعاء من الماء المُثلّج، ونُصفّيها من الماء.
- نضع اللوبيا الخضراء في وعاءٍ كبير بعد ان نُجفّفها من الماء، ونُضيف لها الجُبنة، والطماطم، والبصل الأحمر.
- نقوم بتحميص اللَّوز لمُدَّة ثلاث دقائق في مقلاة مُناسبة، ونضعها في طبق.
- نخفق كُلاً من زيت الزيتون، والخلّ، والريحان، والثوم، ونُبهّر بالملح والفلفل الأسود.
- نسكب الخليط السابق فوق خليط اللوبيا الخضراء، وننثر اللَّوز المُحمّص فوقها.
- نترك السلطة في الثلاجة لمُدَّة ساعة قبل التقدّيم.
اللوبيا الخضراء مع الفطر
المكوّنات
- ربع كيلو غرام من اللوبيا الخضراء المُقطَّعة.
- حبّتان من الجزر مُقطّعتان إلى شرائح.
- ربع كوب من الزبدة.
- حبّة من البصل المُقطَّعة إلى شرائح.
- ربع كيلو غرام من الفطر الطَّازج المُقطَّع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة أو من الملح المُبهّر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الثوم.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع اللوبيا الخضراء، والجزر في الماء المغليّ، ونُغطي القدر، ونتركهما على النار إلى أن يستوي كُل منهما، ونُصفّيهما من الماء.
- نذوب الزُبدة في مقلاة كبيرة وعميقة على درجة حرارة متوسِّطة، ونقوم بتقليب البصل والفطر إلى أن يذبلا وينضجا.
- نُقلّل الحرارة ونُغطي المقلاة، ونترك المكوّنات لمُدَّة ثلاث دقائق.
- نُضيف اللوبيا الخضراء والجزر، وما تبقى من المكوّنات مع التحريك.
- نُغطّي المقلاة مرّة أخرى، ونترك المكوّنات على النار لمُدَّة خمس دقائق على نار متوسِّطة الحرارة.
اللوبيا الخضراء مع السّمسّم على الطريقة اليابانيّة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
- ملعقة صغيرة ونصف من زيت السّمسّم.
- نصف كيلو غرام من اللوبيا الخضراء الطَّازجة المغسولة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من حبوب السّمسّم المُحمّصة.
طريقة التحضير
- نُسخّن مِقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسِّطة الحرارة، وعندما تُصبح المِقلاة ساخنة بما فيه الكفاية نسكب زيت الكانولا، وزيت السّمسّم، ونسكب كميّة اللوبيا الخضراء كاملة مع التقليب.
- نستمّر بالتقليب لمُدَّة عشر دقائق إلى أن يتحوّل لون اللوبيا إلى اللَّون البُنيّ.
- نرفع المِقلاة عن النار ونُضيف الصويا صوص، ونُغطّي المِقلاة لمُدَّة خمس دقائق.
- ننقل اللوبيا إلى طبق التقدّيم وننثر حبوب السّمسم فوقها.
