الحلويات
تعتبر من الحلويات من الأكلات المحبوبة لدى الجميع ولا سيما الأطفال، تكاد لا تخلو أي وليمة من الحلويات، وفي شهر رمضان المبارك يزداد إقبال الناس على الحلويات خاصة بعد وجبة دسمة ومشبعة، ويشتهر المطبخ الشرقي بعدّة أنواع وأصناف مميّزة من الحلويات، ومع مرور الوقت دخل المطبخ الغربي إلى المطابخ العربيّة، ممّا أدّى إلى التنوّع الكبير من أصناف الحلويّات والابتعاد عن الطرق ووصفات التقليديّة، وفي مقالنا هذا سنعرض طرق ووسائل لعمل حلويات جديدة وسهلة، مما يمكّن الجميع من عملها في المنزل دون اللجوء إلى شرائها من الأسواق، خاصّة أن الحلويات الموجودة في الأسواق غنيّة بالسعرات الحرارية والدهون بالإضافة إلى احتوائها على المواد الحافظة.
تشيز كيك الكابتشينو
مكونات القاعدة:
- كأسان من البسكويت المطحون.
- مئة غرام من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
مكونات الحشو:
- ثلاثمئة غرام من جبنة الدهن أي جبنة كريمي.
- ثلاثمئة غرام من الزبادي الطازج أو لبنة حامضة.
- كأسان من كريمة الخفق.
- ظرفان من الكريمة البودرة.
- علبة حليب مكثف أو علبة قشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الجلاتين.
- ملعقتان كبيرتان من الكابتشينو.
- شكولاتة مبشورة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نذيب الزبدة، ونضع البسكويت المطحون والكاكاو فوقه ونخلط جيداً، نحضّر قالب تشيز كيك ونضع البسكويت والكاكاو في القالب ، ثم نضع القالب في الثلاجة.
- نخفق جبنة الدهن، والزبادي، وكريمة الخفق، والكريمة البودرة، والحليب المكثف، والجلاتين المذاب بالماء، والكابتشينو، خفقاً جيداً حتى يتماسك الخليط.
- نخرج القالب من الثلاجة، ثم نضع خليط الحشو فوق خليط البسكويت، ثم نعيد الخليط إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- بعد مرور أربع ساعات نخرج القالب، نضع الشكولاتة المبشورة فوق الخليط.
سوفليه الأوريو
المكونات:
- ست علب من بسكويت الاوريو.
- علبة من القشطة.
- ظرف كريمة بودرة.
- نصف كأس من الحليب.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نطحن بسكويت الأوريو بالخلاط الكهربائي.
- نضع القشطة، والكريمة البودرة، والحليب، وبسكويت الأوريو في الخلاط، نخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نصب الخليط في قوالب السوفليه، ثم نضعه في الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة عشر دقائق.
- بعد أن ينضج، نضع عليه سكر بودرة للتزيين، ويقدّم.
آيس كوفي الكيك
المكونات:
- أربع وعشرون قطعة من السويسرول.
- عشرين قطعة من البسكويت السادة.
- ظرفان من الكريم كراميل.
- أربع كاسات من الحليب.
- ثلاث ملاعق من النسكافية.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- علبة قشطة.
طريقة التحضير:
- نحضر قالب تشيز كيك نايلون رقيق، ونغطّي الجوانب.
- نقطع السويسرول إلى قطع صغيرة ونرصّها في قوالب التشيز كيك.
- نضع في وعاء الحليب، والقشطة، وكريم الكراميل، والنسكافية، والكاكاو، والبسكويت المطحون، ونخلط جيداً.
- بعد أن يغلي الخليط نرفعه عن النار، ثم نصبّه فوق السويسرول وندخله إلى الثلاجة لمدّة ساعتين.
- بعد أن نخرجه من الثلاجة، نقلبه ونزيل عنه النايلون، ويقدم.
حلو الأناناس البارد
المكونات:
- مغلف من البسكويت السادة.
- علبة من الأناناس.
- مغلفان من بودرة الكريم كراميل.
- مغلف من الكريمة البودرة.
- أربع حبات من جبنة الكيري.
- علبة قشطة.
- ربع كأس من الحليب السائل.
- فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير:
- نطحن البسكويت طحناً ناعماً، ونرصّه في قالب.
- نضع فوق البسكويت قليل من ماء الأناناس.
- نضع في الخلاط الكهربائي الأناناس، وماء الأناناس، وبودرة الكريم كراميل.
- بعد أن يتماسك الخليط نضعه على النار، وعندما يبدأ في الغليان نسكبه على طبقة البسكويت.
- نضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة.
- نخفق بواسطة الخلاط الكهربائي جبنة الكيري، والقشطة، والحليب السائل.
- نضع الخليط على وجه خليط البسكويت والأناناس، ويزيّن بالفستق الحلبي، ويقدّم.
