القريدس
سمك القريدس أو كما يُطلق عليه أيضاً أو الجمبري، من الأسماك التي استطاعت من بين المأكولات البحريّة أن تحظى بحبّ شريحة كبيرة من الناس، حرصت غالباً على شرائها وإعداد أشهى الأطباق منها أو قصد المطاعم التي اختصت بتحضيرها، والقريدس من أنواع الأسماك المائيّة الذي يختلف من ناحية حجمه، حيث يتراوح حجمه ما بين الكبير (الجامبو)، الوسط والصغير، كما يتواجد أكثر من مئة وثمانين نوعاً من القريدس، المختلف الألوان.
القيمة الغذائيّة للسلمون
يحتوي القريدس على عدد من المعادن التي يقوم بتزويد الجسم بها من خلال تناول الشخص له، منها الزنك، الحديد، الفوسفور، بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات مثل فيتامين د وفيتامين B12، والبروتينات، كما ويمتاز سمك القريدس بسعراته الحرارية القليلة. كما ويكافح تناول سمك القريدس من مرض الزهايمر.
تتنوّع طرق ووسائل طهي القريدس، حيث من الممكن قليه أو شيّه، وتقديمه في طبق مع أيّ نوع من أنواع الصلصة، أو من خلال تقطيعه وتقديمه مع أصناف من السلطات مثل سلطة الأفوكادو أو تقديمه مع الأرز، وفي هذا الموضوع اخترنا تقديم طريقة إعداد بعض من هذه الوصفات.
القريدس المقليّ
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- نصف كيلوغرام من القريدس الكبير الحجم والمقشّر.
- بيضتان.
- كوب من الكعك المطحون أو البقسماط.
- بهارات، ملح، بهارات السمك.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
- فصّان من الثوم.
طريقة الإعداد
- ننظّف القريدس ونغسله بشكل جيد، وبعد أن نفتح قطع سمك القريدس، نتبّله بالملح، والثوم، وتوابل السمك، والفلفل.
- نضع البيضة من بعد خفقها في طبق، والدقيق في طبق ثانٍ، وفي طبق ثالث البقسماط.
- نضع قطع القريدس في طبق الدقيق أولاً، ثمّ في البيض، ثمّ في البقسماط، مع تكرار الخطوة ذاتها حتى انتهاء كميّة القريدس الموجودة لدينا.
- نضع في مقلاة الزيت إلى أن يحمى، ونضع فيه قطع القريدس إلى أن تتحمّر القطع من الوجهين، وبعد أن تحمرّ القطع نرفعها من الزيت ونضعها في طبق التقديم.
معكرونة بالقريدس
المكوّنات
- ثلاث حبات من الطماطم متوسّطة الحجم المبشورة أو المفرومة بدون القشر.
- مئتان غرام من المعكرونة (النوع المفضل).
- ثلاثة فصوص من الثوم المتوسّط الحجم والمقطّع لشرائح.
- مئتا غرام من القريدس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم بشكل خشن.
- ملعقة كبيرة من الملح لسلق المعكرونة.
- لتر ونصف من الماء المغليّ لسلق المعكرونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة الإعداد
- نسلق في قدر يحتوي على الماء المغلي المعكرونة مع إضافة الملح للماء.
- نضع مقلاة على النار ونسخّن الزيت فيها.
- نضيف الثوم في المقلاة على الزيت ونقلّبه.
- نضيف القريدس، ونضع له الفلفل الأسود، وعندما يتحوّل لون القريدس للون الورديّ، نرفعه من المقلاة ونتركه جانباً.
- نضع في المقلاة ذاتها الطماطم والزعتر وباستعمال الزيت المتبقي والثوم.
- نحرّك المزيج ونتركه إلى أن يكثف.
- نضيف القريدس على الصلصة بعد أن تنضج المعكرونة ويصبح قوام الصلصة كثيفاً، ونقلّبه بشكل جيد، ونضيف المعكرونة في القدر ونقلّب مرّة أخرى.
- نسكب المعكرونة بالقريدس في طبق التقديم.
