زبدة الكاكاو
تسمّى زبدة الكاكاو بزيت الثيوبروما وهي عبارة عن الدهون النباتية التي يتم استخراجها من حبوب أشجار الكاكاو، وهي صالحة للأكل وتتميّز بلونها الأصفر الفاتح، لها نكهة الكاكاو ونفس رائحته، وتستخدم في صناعة الشوكولاتة وتدخل في تحضير الكثير من مستحضرات التجميل والمراهم ومستحضرات الطبية إذ إنّها تطيل عمرها الافتراضي إلى خمسة سنوات، وتحتوي زبدة الكاكاو على دهون مشبعة تشتق من أحماض السيتريك والبالميتيك والأوليك، زبدة الكاكاو لا تحتوي على كمية كبيرة من الكافيين والثوبرمين ولذلك فإنّها لا تشبه الكاكاو في الهيئة الصلبة.
فوائد زبدة الكاكاو
- تعتبر المكوّن الرئيسي في عمل أغلب أنواع الشوكولاتة.
- تستخدم من خلال شركات الأدوية لأنّها تتميّز بخصائص فيزيائية كونها مادّة غير سامة وصلبة ولها القدرة على الذوبان في درجة حرارة الجسم، لذلك تستخدم كثيراً في التحاميل الطبية.
- تستخدم في صناعة المستحضرات الطبية والصابون، كونها من أكثر الدهون المتوازنة وتمنع النتانة عند مقارنتها بمضادات الأكسدة لذلك تتميّز بقابليتها للتخزين من (2-5) سنوات.
- تساهم في علاج و دواء تشققات وتمدّدات الجلد عند النساء الحوامل، وحروق وشقوق الشفاه والجلد، بالإضافة إلى أنّها تعتبر مرطب للجلد لمنع جفافه وتعالج تقرّحات الفم.
- من فوائدها للبشرة أنها تستخدم لعلاج و دواء البشرة الحساسة وتعالج الأكزيما والتهابات الجلد، وتساعد في تعزيز مشاعر الاسترخاء وتقلل التوتر.
- بالإضافة إلى احتواء زبدة الكاكاو على مضادات الأكسدة الطبيعية والتي تحارب الشيخوخة وتحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفسفور عند تناولها داخلياً.
- تساعد زبدة الكاكاو على الانتهاء والتخلص من الخلايا الميتة في الجلد لاحتوائها على مستوى عالي من فيتامين (E) الذي يساهم في حماية البشرة من الالتهابات.
- تساعد في إعادة لمعان الشعر الجاف وبريقه ورطوبته من خلال تدليك الشعر وفروة الرأس بزبدة الكاكاو بعد تذويبها ويترك لمد~ة ربع ساعة ثم الغسيل بالماء الفاتر.
- jعتبر مرطب طبيعي للشغاه لأنّها تعمل على تكوين عازل على الشفاه.
طريقة استخراج زبدة الكاكاو
يتم استخراج زبدة الكاكاو من خلال تخمير حبوب الكاكاو ثم تحميرها على النار ثم القيام بتقشيرها، وبعد ذلك يبقى ما نسبته (54-58)% من الزبدة، وهذه العملية تسمّى بعملية بروما، وتمييز زبدة الكاكاو الأصلية عن المغشوشة من خلال بعض التحاليل حيث إنّ زبدة الكاكاو المغشوشة تكون بلون خفيف وتتفلور عندما يتم تعريضها إلى الأشعة فوق البنفسجية بالإضافة إلى أن زبدة الكاكاو تتميّز بأنها دبقة وبها مواد غير قابلة للتصبّن وذات ملمس ناعم.
