الدجاج بالزعتر
الدجاج بالزعتر، من الأطباق اللذيذة والمفيدة، والتي تحتوي على قيمةٍ غذائيةٍ عالية، لأن الدجاج من أنواع اللحوم قليلة الدهون والكوليسترول، وفي الوقت نفسه يحتوي الدجاج على الألياف الحيوانية، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، والسعرات الحرارية، والمنغنيز، والزنك، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 12، وفيتامين أ، وفيتامين د، والكالسيوم، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، وعدد من الأحماض الأمينية المفيدة، وفيتامين ب 1، وفيتامين ب 2، والفسفور، كما أن لحم الدجاج سهل الهضم من قبل الأطفال وكبار السن.
أما الزعتر، الذي يعتبر مكوناً أساسياً من مكونات الطبق، فبالإضافة لما يمنحه من نكهةٍ لذيذةٍ، ورائحةٍ زكيةٍ للدجاج، فإنه يحتوي على العديد من العناصر المهمة، التي تفتح الشهية، كما يحتوي على زيوت طيارة، ومضادات الأكسدة، وفيتامين ج، والحديد، والكالسيوم.
هو من الأعشاب التي تقوي مناعة الجسم، وتمنع الإصابة بالالتهابات، كما يعمل الزعتر على تقوية وتنمية عضلة القلب، وتنشيط الدورة الدموية، ويفيد الجهاز الهضمي، ويمنع الإصابة بالالتهابات والفيروسات.
طريقة عمل الدجاج بالزعتر
المكونات
- دجاجتان مقطعتان إلى مفاصل صغيرة، بوزن كيلو ونصف لكل دجاجة.
- أربعمئة غرام من ورق الزعتر الأخضر أو الزعتر المجفف.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان على شكل جوانح.
- عشرة فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- أربعة أكواب ماء.
- كوب زيت زيتون.
- كوب عصير ليمون.
- أربع أوراق غار.
- أربع ملاعق كبيرة خل طبيعي.
- بهارات مشكلة.
- زنجبيل مطحون.
- رشة أوراق ريحان.
- رشة بهارات البابريكا.
- فلفل أسود مطحون.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- ننظف قطع الدجاج، ونغسلها جيداً، ونحدث في كل قطعةٍ عدة ثقوب وخطوطاً طولية.
- نجهز الخلطة و تتبيلة لنقع قطع الدجاج فيها، حيث نخلط البهارات المشكلة، والزنجبيل، والثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، وبهارات البابريكا، والخل، وست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والملح، ونحرص على وصول الخلطة و تتبيلة لكافة قطع الدجاج.
- نغلف قطع الدجاج المتبلة باستحدام النايلون، ونتركها في الثلاجة لخمس ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، حتى تتشرب قطع الدجاج الخلطة و تتبيلة بشكلٍ تام.
- في صينيةٍ واسعةٍ، نرتب قطع الدجاج، ونضع فوقها شرائح البصل، والكمية المتبقية من زيت الزيتون، وأوراق الزعتر الأخضر، وأربعة أكواب من الماء، مع رشة ملح خفيفة، ونغلف الصينية بورق القصدير، وندخلها إلى فرن درجة حرارته مئتين وعشرين درجة مئوية، لمدة ساعة ونصف على الأقل، حتى ينضج الدجاج بشكلٍ تام.
- ننزع ورق القصدير، ونحمر صينية الدجاج بالزعتر، ونقدمها ساخنة، ونضيف المقبلات، والسلطات، واللبن الزبادي.
