الفتوش
يعدّ طبق الفتوش من أهم الأطباق التي تُزين موائد بلاد أهل الشام، لطعمه الشهي، ولما له من فوائد صحية. الكثير من الناس يجهلون أصل هذا الطبق، ولا يعرفون أنّه لبناني الأصل، وأنّ له قصة؛ حيث تحكي القصة أنه كانت هنالك قبيلة تدعى (آل فتوش) تعيش في منطقة زحلة، في لبنان، حيث حضر لزيارتهم أناس من الديانة المسيحية كانوا قد نذروا الصيام، وصيام أهل الديانة المسيحية يكون عن الطعام الذي تنتجه الحيوانات، فهم لا يأكلون إلا الطعام النباتي، وعندما قدّم آل فتوش اللحوم لهم، لم يستطيعوا أكلها، نتيجة صيامهم، فاضطروا إلى أكل السلطة مع الخبز، وقد تذوق آل فتوش تلك الأكلة وأعجبتهم، فداوموا على تحضيرها باستمرار مع تقطيع الخبز وخلطه بالخضار، وأصبح هذا الطبق يسمى الفتوش نسبةً إلى آل فتوش، من لبنان.
فوائد الفتوش
الفتوش هو عبارة عن مجموعة من الخضروات غير المطبوخة، المقطّعة على شكل سلطة مع الخبز المحمّص، ولكلٍّ من الخضروات المضافة إليه فوائده الغذائية. وبعض هذه الخضروات هي:
- الخس: فهو غني بالماء والألياف، اللذين يساعدان على الانتهاء والتخلص من الإمساك، كما يساعد الخس على تهدئة الأعصاب.
- النعناع: يساعد على محاربة البكتيريا، والقضاء على رائحة الفم الكريهة.
- الخيار: يحتوي على البوتاسيوم، الذي من شأنه أن يساعد على خفض معدلات ضغط الدم.
- البندورة: تحتوي على فيتامين (أ)، وتعمل على تطهير الأمعاء والبطن.
- البقدونس: يُعتبر مضاداً للالتهابات، ويزيد من نشاط الجسم وحيويته بشكل عام.
- البصل: يُعد مطهّراً للأمعاء، ويقوّي مناعة جسم الإنسان.
- الفلفل الأخضر: يحتوي على فيتامين (c)، وهو مهم في تحسين المناعة، ويساعد على مقاومة الأمراض.
- البقلة: تساعد على زيادة قوة القلب، لما تحتويه من فيتامينات (أ) و(ب) و(ج) وحديد ومغنيسيوم.
على الرّغم من فوائد الفتوش الشتى، إلا أنه لا يُنصح بتناوله ومعدتك فارغة من الطعام، لأنّ تناول الخضروات غير المطبوخة يؤدي إلى عسر الهضم، مما ينتابك الشعور بالإعياء وبعدها بالشبع، فإذا كان هذا الطبق دائم التوفر على مائدتك أثناء الصيام، فاجعل تناولك له في متوسط الطعام، أو آخره.
إعداد الفتوش
المكوّنات
- أربع حبات من الخيار متوسّطة الحجم.
- أربع حبات من البندورة متوسطة الحجم.
- ست أوراق من الخس.
- ربع ضمة من البقدونس.
- ربع ضمة من البقلة.
- ربع ضمة من النعناع.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبتان من الفجل.
- حبتان من البصل الأخضر.
- رغيفان من الخبز المقطّع على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السماق المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نقطع جميع الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في وعاء عميق، ونخلطها جيداً.
- نتبّل الخضروات بالزيت، والخل، وعصير الليمون، والسماق، والملح، ونحرّكها جيداً.
- نحمص الخبز المقطّع، ثم نضعه على الخضروات بعد التتبيلة، حتى يحافظ الخبز على قساوته، ولا يتشرّب الزيت، والليمون.
