جدول المحتويات
حلاوة الجبن
تعتبر حلاوة الجبن واحدة من الحلويات الشعبية، والتي تعود إلى المطبخ السوري، وتحديدا إلى مطبخ مدينة حماة، ثم انتقلت إلى مدينة حمص السورية، ومن ثم انتقلت إلى دول بلاد الشام مثل، فلسطين والعراق وغيرها، حيث إنه يتواجد الكثير من أنواع حلاوة الجبن؛ ومنها حلاوة الجبن الحموية، وحلاوة الجبن الحمصية، ويشار إلى أنه يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن في تحضيرها، وسنقدم لكم في هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع حلاوة الجبن خطوة بخطوة على الطريقة السورية.
حلاوة الجبن السورية
المكونات
- ثماني ملاعق صغيرة من الحليب الناشف.
- ثلاث ملاعق صغار من النشا.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- حبتان من المستكة المطحونة ناعما.
- ثلاثة أرباع الكأس من ماء الزهر.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- ربع كأس من الفستق الحلبي المهروس ناعما.
- مئة وخمسة وعشرون غراما من القشطة.
العجينة
- نصف كوب من دقيق الفرخة.
- نصف كوب من الماء النقي الدافئ.
- ثمانمائة غرام من جبنة الموزريلا.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نحضر الحشوة من خلال وضع النشا، والحليب، والمستكة المطحونة، والسكر ونخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف الماء النقي، وماء الزهر إلى الخليط السابق، ثم نضعه على نار هادئة، مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على خليط قوامه متماسك.
- نزيل القدر عن النار ونضيف إليه القشطة، والفستق الحلبي ونحرك المكونات، ثم نضعها في الثلاجة.
- نحضر العجينة عن طريق اختيار قدر ذي قاعدة سميكة، ووضع السكر والماء فيه، وجبنة الموزريلا، ثم وضعه على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب الجبنة تماما.
- نضيف الدقيق، وماء الزهر إلى الخليط السابق ونستمر بالخفق البطيء حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
- نحضر قطعة من النايلون الخاص بالطعام، ذات حجم كبير، ونفردها على قطعة خشبية أو رخامية، ثم ندهنها بالقليل من القطر المعد مسبقا.
- نضع العجينة المحضرة فوق قطعة النايلون، ونفردها على هيئة مربع.
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
- نضع كمية من الحشوة على طرف العجينة بشكل خط متساو.
- نلف العجينة بشكل أصابع، ونستعمل ورق النايلون عند البدء باللف، ومن ثم نستخدم اليد في لفها.
- ندخل حلاوة الجبنة إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تبرد.
- نقطع حلاوة الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم أو صغيرة حسب الرغبة.
- نضع قطع حلاوة الجبن في طبق للتقديم، ونسكب عليها القطر.
- نزين حلاوة الجبن بالمكسرات التي نرغب بها، بالإضافة إلى الفستق الحلبي المطحون.
القطر
المكونات
- كوبان من السكر الأبيض الخشن.
- رشة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب من الماء النقي.
طريقة التحضير
- نضع السكر الأبيض، والماء في قدر مناسب، ونتركه على ناء متوسطة حتى تغلي لمدة لا تقل عن الخمس دقائق.
- نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نزيله عن النار.
- نضع القطر باردا حتى يبرد ثم نضيف إليه الفانيلا.
