المايونيز
يعد المايونيز من المقبلات الأكثر انتشارا في أغلب بلدان العالم ويحبها الناس، نظرا لمذاقها اللذيذ والمميز مع الطعام مثل البطاطا واللحوم بأنواعها وخاصة أطباق المأكولات البحرية، ومن جانب آخر يحتوي المايونيز على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات والقليل من البروتينات، لذا ينصح بعدم تناولها بكثرة لما تسببه من مشاكل وعيوب مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وزيادة الوزن والسمنة، وما يتبعها من مضاعفات خطيرة على القلب والشرايين والأوردة مثل الجلطات والتسبب بخلل في الجهاز الهرموني في الجسم.
المايونيز له استخدامات جمالية، فهو يفيد في الحصول على بشرة نضرة وناعمة، وفي علاج و دواء الشعر التالف فيعطي الشعر اللمعان الرائع ويغذيه ويجعله ناعما كالحرير. يحضر المايونيز في البيت بطرق ووسائل متعددة، وسهلة أيضا، سنقدم لكم طريقة المايونيز بالخردل، والمايونيز بدون بيض والمايونيز بالبيض.
المايونيز بالخردل
المكونات
- ثلاثة بيضات.
- كوبان من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل أو المستردة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميقا، ونفقس البيضات ونخلطهم بالخلاط جيدا.
- نضيف زيت الزيتون بالتدريج ونخلط حتى يصبح لدينا مزيج كثيف القوام.
- نضيف الخردل والملح والعسل وعصير الليمون، ونخلط جيدا حتى تتوزع المكونات بشكل متجانس.
المايونيز بدون بيض
المكونات
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ست ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- ملعقتان ونصف من الجبنة المطبوخة أي نوع جبن حسب المتوفر.
- رشة ملح.
- حبة بطاطا مسلوقة كبيرة الحجم.
- فص ثوم حجم صغير.
طريقة التحضير
- نقشر حبة البطاطا ونهرسها لتصبح ناعمة القوام وخالية من الكتل.
- نضيف لبن الزبادي ونخلط، حتى يختلط اللبن بالبطاطا المهروسة جيدا.
- بالتدريج نضيف الزيت مع الاستمرار بالخلط حتى تنتهي كمية الزيت.
- نضيف باقي المكونات، والملح وعصير الليمون والثوم المهروس جيدا والجبنة المطبوخة، ونستمر بالخلط لتتجانس جميع المكونات.
- نحتفظ بالمايونيز الذي قمنا بتحضيره في برطمان زجاجي في الثلاجة.
المايونيز بالبيض
المكونات
- صفار بيضتين.
- كوب من زيت الزيتون.
- رشة ملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
- ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميقا ونضع صفار البيض ونخلط بالخلاط.
- نضيف الملح ونخلط قليلا.
- نضع عصير الليمون والخل والماء ونخلط جيدا.
- نضيف زيت الزيتون ونخلط جيدا، حتى نحصل على خليط كثيف وناعم، ونعبئ المايونيز في وعاء زجاجي ونحتفظ به في الثلاجة، ويفضل تحضير كميات تستهلك خلال أسبوع أو أقل.
