الزبادي
في كثير من الأوقات نحب أن نتناول أغذية خفيفة بين الوجبات خصوصا في الأيام الصيفية الحارة؛ فالوجبات الدسمة مع الجو الحار تصيب الإنسان بالخمول والكسل، ولذلك الوجبات الخفيفة تعوض الفاقد من العناصر الغذائية خلال النهار الصيفي الطويل، وتمد الجسم بالطاقة اللازمة له، والزبادي بالفواكه هي من الأطباق المغذية الخفيفة التي تحتوي على العديد من الفوائد.
الزبادي يحتوي على البروتين الضروري لبناء الخلايا وتجديدها، كما أن محتواه العالي من الكالسيوم جعل منه مثاليا لصحة العظام والأسنان وخصوصا في سن مبكرة، كما يحتوي الزبادي على نسبة من اليود التي تحمي من الكساح، أما الفواكه فهي تمد الجسم بالسكريات وهي وقود الطاقة في الجسم، كما أنها منجم للفيتامينات الضرورية لصحة الجسم مثل: فيتامين أ، وفيتامين سي، وفيتامين ي، كما تحتوي على العناصر المعدنية ولكن بنسب متفاوتة.
يجب العلم عند تحضير طبق الزبادي بالفواكه أنه لا بد من طهي الفواكه أو تجفيفها لمنع تفاعل أحماض الفواكه مع الزبادي والذي يسبب بالتالي الحموضة العالية للطبق، وسرعه تلفه، فالبكتيريا تتفاعل في الوسط الحامضي مشكلة طعما غير مستساغ لطبق الزبادي بالفواكه.
طريقة الزبادي بالفواكه
المكونات
- علبة زبادي.
- فواكه مجففة: مشمش، وزبيب، وتين، ودراق.
- مربى الفواكه: مربى الفروالة، ومربى المانجو، ومربى التوت.
- ملعقة كبيرة عسل.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة طعام سكر.
- مكسرات حسب الرغبة متل: جوز عين الجمل، أو اللوز المحمص، أو الفستق الحلبي المجروش.
- أوراق من النعناع، أو الريحان للتزيين.
- قطع من الفاكهة الطازجة للتزيين.
- علبة قشطة.
طريقة التحضير
- نضع علبة الزبادي في وعاء ونخفقها بشدة حتى يصبح قوامها لزجا خفيفا.
- نضيف ملعقة الفانيلا للزبادي ونعاود خفقها بشدة.
- نحضر أكواب التقديم ونجهزها لسكب مكونات الفواكه والزبادي.
- نقطع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة ونخلطها بملعقة من السكر.
- نخلط نصف علبة القشطة بالزبادي، ونحركها لتمتزج مع بعضها جيدا.
- نجرش المكسرات بالحجم المرغوب به.
- نضع في أكواب التقديم خليط الزبادي مع القشطة كقاعدة، ومن ثم الفواكه المجففة كطبقة ثانية، ونضع طبقة من أي نوع من المربى حسب الرغبة، ومن ثم نضع طبقة من الزبادي.
- نخلط المكسرات بالعسل ونضعها فوق طبقات الفواكه والزبادي.
- نضع ملعقة من القشطة على وجه الأكواب ونزينها بالمربى وأوراق النعناع.
يفضل وضع الزبادي بالفواكه داخل الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك المكونات وتعطي مذاقا شهيا، كما يمكن وضع قطع من البسكويت أو الكيك كقاعدة للأكواب.
