جدول المحتويات
الفشار
الفشار أو البشار أو الشامية أو النفيش، وهو ما يطلق على الذرة المفرقعة بالحرارة، ويعود سبب تفرقع الذرة إلى أنه يوجد كمية قليلة من الماء داخل بذور الذرة، بحيث تتوسع نواة الذرة ويصبح حجمها كبير، وتأخذ شكلا عشوائيا و لونا أبيض وملمسا رقيقا، لا شك أن الفشار من الأطعمة اللذيذة والمحببة.
كما أنها تعتبر وجبة تسالي و يمكن أكلها بين الوجبات، و هي وجبة محببة لدى الأطفال أيضا، وخاصة أنها تتميز بعدة نكهات منها الكراميل، والزبدة، والجبنة، وتتميز وجبة الفشار بأنها قليلة السعرات الحرارية في حال حضرت بشكل صحي، حيث إنه تحتوي كل ثلاثة أكواب منها على 80 سعرة حرارية، وهي غنية بالألياف المشبعة، وفيها مصدر جيد من الفيتامينات والمعادن.
طريقة الفشار بالجبنة
المكونات
- ملعقة طعام من الزبدة، ويمكن استبدالها بالزيت.
- كأس من الفشار.
- نصف كأس من الجبنة المبشورة.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار نضع الزبدة أو الزيت، ونتركها لتسخن قليلا.
- نضيف الفشار، نرش عليها الملح والجبن و نرج الوعاء قليلا، حتى تتداخل المكونات ببعضها البعض.
- نتركه على نار هادئة، و نحرص على ألا يحترق الفشار ويتغير طعمه.
طريقة الفشار بالكراميل
المكونات
- كأسان من السكر البني.
- كأسان من الزبدة ويمكن استبدالها بالزيت.
- كأس من القطر، ويمكن عمله بتسخين نصف كأس من السكر ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الماء و توضع على النار حتى تغلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكربونات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا، يمكن استخدام الفانيلا السائلة أو الجافة.
طريقة التحضير
- نحضر الفشار ونتركه جانبا.
- في وعاء أخر نضع الزيت أو الزبدة، ثم نضع السكر والقطر ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، مع الحرص على عدم التحريك.
- نرفعها عن النار ونضيف إليها الملح، الكربونات، الفانيلا، ومن ثم نسكب المزيج فوق الفشار، ونخلطه جيدا.
- نحضر صينية مدهونة بالزيت، ونضع فوقها الخليط ونخبزه لمدة ساعة على حرارة منخفضة أي 125 درجة، مع الحرص على تحريك الخليط كل عشرين دقيقة.
فوائد الفشار
- يساعد الفشار على إفراز مادة تسمى السيروتوتين، التي تساعد على تحقيق التوازن العضوي للإنسان، فهي تساعد على إيقاظ خلايا المخ بدون الحاجة إلى الكافيين، وتساعد أيضا هذه المادة على شعور الإنسان بالتفاؤل والسعادة الدائمة.
- يحتوي الفشار على فيتامين ب الذي يحمي الخلايا العصبية بداخل المخ، ويحتوي أيضا على الأحماض الأمينية المهمة التي تساعد على تجديد خلايا الجسم الداخلية.
- تساعد الألياف الموجودة في الفشار على خروج الفضلات من الجسم بسهولة وتخفف من الكوليسترول.
- الفشار مفيد أيضا لمرضى القلب وأمراض السكري وأصحاب الوزن الزائد، مع الحرص على تحضيره بشكل صحي.
مخاطر الفشار
- عدم الانتباه في قلي الفشار قد يؤدي بالفرد إلى فقدان بصره، حيث يتصاعد أثناء القلي غاز يسمى غاز أوكسيد النتريك وهو غاز بلا رائحة، لكنه يصيب قرنية العين، مما يسبب في تدهور الخلايا الموجودة فيها، وقد تسبب بالعمى.
